Fromages

Avec les bénéfices des produits de l’abbaye, nous soutenons des associations caritatives

En achetant nos produits d’abbaye, vous soutenez des projets sociaux, éducatifs et patrimoniaux. L’abbaye reçoit une redevance pour chaque produit vendu, au sein de l’association à but non lucratif Averbodium

Fromage crémeux à pâte mi-dure, au goût franc et relevé, en tranches

Le Fromage de Belval affiné à la bière brune repose sur des claies pendant des semaines dans le silence des caves. Ainsi, ces fromages offrent jour après jour, le meilleur de leur caractère…

Le Fromage de Belval nature repose sur des claies pendant des semaines dans le silence des caves. Ainsi, ces fromages offrent jour après jour, le meilleur de leur caractère…

le boulet de Cassel est un fromage fermier au lait de vache fabrique dans la commune de Oxelaere dans le nord. il est affine 8 semaines. la méthode d obtention est comparable a la mimolette.

Camembert fermier du Pévèle fabriqué à la Ferme de la Motte à Nomain

Camembert au Lait cru, moulé à la louche 250g

La typicité de ce fromage fermier tient à son odeur puissante que compense une pâte souple couleur ivoire, d’une belle onctuosité en bouche. Mais avant de séduire les papilles et d’arborer une croûte sèche légèrement orangée, il doit encore séjourner en cave d’affinage où, pendant quatre semaines, il est soigneusement retourné et brossé.

Le Ch'ti roux des Flandres est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Il est fait à base de lait de vache et nous vient directement de la région Nord-Pas-de-Calais. 

 appelé “Coeur de Lille” ou “Coeur d’Arras” ou encore "Coeur d'Avesnes"
Spécialité fromagère de Thiérache, il est notamment apprécié lors des fêtes telles que la Saint Valentin.
Aussi authentique que son histoire, le coeur est un fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.

Le Coeur  de Lesire est aussi appelé “Coeur de Lille” ou “Coeur d’Arras” ou encore "Coeur d'Avesnes"
Spécialité fromagère de Thiérache, il est notamment apprécié lors des fêtes telles que la Saint Valentin.
Aussi authentique que son histoire, le coeur est un fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.

Ce produit de Picardie, en forme de cœur à une pâte jaune clair et percée de quelques trous, tandis que sa croûte est orangée et un peu collante.

Dauphin Fermier à l'estragon est un fromage ququel on y a ajouté de l'estragon dans le caillé ce qui permet au goût de l'estragon de se diffuser dans le fromage tout au long de l'affinage.

Souvent méconnu, le Dauphin est un subtil alliage de Maroilles et d’estragon.

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

Notre fromage bleu fondu, qui offre de nombreuses applications et qui se tartine facilement, est fabriqué avec du Roquefort A.O.P. Cette tartinade a une saveur ample, légèrement épicée et est donc parfaite dans une délicieuse soupe de poireaux ou dans des pâtes pour accompagner un filet de chevreuil, des choux de Bruxelles et des poires.

Cette tartinade de fromage de chèvre possède un goût délicieusement doux et une structure crémeuse. Laissez s'exhaler l'arôme du fromage de chèvre dans un délicieux potage à la betterave rouge ou sur un panini aux noix et au miel.

Ce fromage à tartiner de caractère est fabriqué à partir de goudas extra vieux, ce qui lui donne ce goût prononcé. Dépassez les attentes de vos invités et donnez à votre potée à la roquette ou vos croque-monsieur une saveur corsée grâce à de l'ERU Cheese Spread Gouda Extra Aged.

fromage à pâte souple aromatisé à la chicorée

Fromage fabriqué par la Ferme Sainte Godeleine pour la ville de St Amand. Il est frotté avec de la bière de St Amand,

Un goût légèrement houblonné et un petit côté fruité

Lait d'origine France. Fromage à pâte molle à croûte lavée.

La pâte orangée du Jolirond offre une texture crémeuse avec de douces saveurs de noisette légèrement sucrées. De quoi interpeler les gourmets et colorer en douceur le plateau de fromages l’année durant.

Celle-ci est liée à l’utilisation du rocou, un colorant alimentaire naturel introduit au moment de l’emprésurage, l’étape permettant la séparation du caillé et du petit lait.

Fromage fermier au lait cru entier de vache
Pâte molle à croûte lavée

Création originale de notre ferme, le Bienfait est un fromage à pâte molle et croûte fleurie.
Comme son nom l'indique, c'est un fromage crémeux, très doux et savoureux enbouche. Il fait l'unanimité sur un plateau de fromages.
Il se situe entre un Camembert et un Chaource.

Le premier fromage du Nord conçu pour être passé au four ! Un régal avec pommes de terre au four et charcuterie

Le T'Chiot Biloute à la Bière est une création originale de notre ferme. Ce petit fromage rond est brossé à la bière de garde ambrée de la région. Il est ensuite enrobé de chapelure.
Le T'Chiot Biloute est un véritable hommage aux gens du Nord. Il est rouge pour rappeler les briques des caves de l'Avesnois où il est né. Son affinage à la bière de garde provenant de nos brasseries nordistes est une véritable référence, tout comme sa chapelure pour rappeler les carrières de sable qui entourent notre ferme.
Il est doublement médaillé au Concours Général Agricole

Le T'Chiot Biloute au Cidre est une création originale de notre ferme. Ce petit fromage rond est brossé avec du cidre de la région. Il est ensuite enrobé de chapelure.
Le T'Chiot Biloute est un véritable hommage aux gens du Nord. Il est rouge pour rappeler les briques des caves de l'Avesnois où il est né. Son affinage au cidre est une véritable référence, tout comme sa chapelure pour rappeler les carrières de sable qui entourent notre ferme.
Il est doublement médaillé au Concours Général Agricole.

Né en 2015, le T'Chiot Biloute Original est le fromage à l'état brut. Création originale de notre ferme, il est idéal pour les plateaux de fromages. A la fois crémeux et fondant, il représente le Nord.
Il est médaillé d'argent au Concours Général Agricole en 2020 et de Bronze au même concours en 2023.

Sous sa croûte de couleur rousse, le Mont des Cats offre une pâte souple et un goût très consensuel. L'abbaye ne pousse guère l'affinage, se contentant d'un mois de maturation sur planches d'épicéa, avec lavages et retournements réguliers. Le fromage se déguste sans façon en fin de repas. Ou bien, à l'apéritif, sous forme de petits dés, recouverts, pas exemple, d'une touche de paprika.

Sous sa croûte de couleur rousse, le Mont des Cats offre une pâte souple et un goût très consensuel. L'abbaye ne pousse guère l'affinage, se contentant d'un mois de maturation sur planches d'épicéa, avec lavages et retournements réguliers. Le fromage se déguste sans façon en fin de repas. Ou bien, à l'apéritif, sous forme de petits dés, recouverts, pas exemple, d'une touche de paprika.

Old Amsterdam est un fromage plein de caractère et de peps, né de la curiosité, du savoir-faire et du courage. La saveur unique d'Old Amsterdam est née en repoussant les limites du fromage. La marque allie le meilleur des deux mondes : l'onctuosité familière du Gouda à une touche d'inspiration italienne, pour une saveur étonnamment mûre et une note légèrement sucrée. Grâce à cette recette unique et à sa méthode d'affinage particulière, 

Old Amsterdam est riche en cristaux vieillis et possède une saveur distinctive avec une note légèrement sucrée : épicée et onctueuse à la fois. Faites de votre petit-déjeuner ou déjeuner un vrai régal avec Old Amsterdam.

• Goût épicé mais crémeux
• Riche en cristaux de maturation
• Récompensé par 3 étoiles de prix de goût supérieur

Old Amsterdam est un fromage plein de caractère et de peps, né de la curiosité, du savoir-faire et du courage. La saveur unique d'Old Amsterdam est née en repoussant les limites du fromage. La marque allie le meilleur des deux mondes : l'onctuosité familière du Gouda à une touche d'inspiration italienne, pour une saveur étonnamment mûre et une note légèrement sucrée. Grâce à cette recette unique et à sa méthode d'affinage particulière, 

Old Amsterdam est riche en cristaux vieillis et possède une saveur distinctive avec une note légèrement sucrée : épicée et onctueuse à la fois. Faites de votre petit-déjeuner ou déjeuner un vrai régal avec Old Amsterdam.

• Goût épicé mais crémeux
• Riche en cristaux de maturation
• Récompensé par 3 étoiles de prix de goût supérieur

Old Amsterdam est un fromage plein de caractère et de peps, né de la curiosité, du savoir-faire et du courage. La saveur unique d'Old Amsterdam est née en repoussant les limites du fromage. La marque allie le meilleur des deux mondes : l'onctuosité familière du Gouda à une touche d'inspiration italienne, pour une saveur étonnamment mûre et une note légèrement sucrée. Grâce à cette recette unique et à sa méthode d'affinage particulière, 

Old Amsterdam est riche en cristaux vieillis et possède une saveur distinctive avec une note légèrement sucrée : épicée et onctueuse à la fois. Faites de votre petit-déjeuner ou déjeuner un vrai régal avec Old Amsterdam.

• Goût épicé mais crémeux
• Riche en cristaux de maturation
• Récompensé par 3 étoiles de prix de goût supérieur

Old Amsterdam est un fromage plein de caractère et de peps, né de la curiosité, du savoir-faire et du courage. La saveur unique d'Old Amsterdam est née en repoussant les limites du fromage. La marque allie le meilleur des deux mondes : l'onctuosité familière du Gouda à une touche d'inspiration italienne, pour une saveur étonnamment mûre et une note légèrement sucrée. Grâce à cette recette unique et à sa méthode d'affinage particulière, 

Old Amsterdam est riche en cristaux vieillis et possède une saveur distinctive avec une note légèrement sucrée : épicée et onctueuse à la fois. Faites de votre petit-déjeuner ou déjeuner un vrai régal avec Old Amsterdam.

• Goût épicé mais crémeux
• Riche en cristaux de maturation
• Récompensé par 3 étoiles de prix de goût supérieur

PRODUIT FRAIS expédié uniquement en Chronofresh

Cette tartinade de fromage Old Amsterdam à la truffe contient pas moins de 59% de fromage Old Amsterdam râpé et est mélangée à de la truffe, pour une expérience gustative unique et intense pour une boisson inoubliable.

• Fabriqué avec 59 % de vrai fromage râpé original Old Amsterdam
• Délicieux avec des boissons, sur du pain grillé ou une baguette
• Délicieusement crémeux et facile à tartiner

PRODUIT FRAIS expédié uniquement en Chronofresh

Cette tartinade au fromage Old Amsterdam, enrichie d'un pesto de basilic frais, de pignons de pin, d'ail et d'un soupçon d'huile, transforme chaque boisson en une fête savoureuse. Goûtez le personnage.

• Fabriqué avec 55 % de vrai fromage râpé original Old Amsterdam
• Délicieux avec des boissons, sur du pain grillé ou une baguette
• Délicieusement crémeux et facile à tartiner

Tasty Grill a un intérieur crémeux et un bord grillé croustillant à l'extérieur.

Tasty Grill a une structure ferme pour une bonne bouchée et peut être utilisé de différentes manières. Le cheeseburger polyvalent convient parfaitement à un repas végétarien, par exemple comme burger sur un pain avec des légumes grillés ou coupé en lanières dans une salade fraîche. Également pratique et délicieux : Tasty Grill ne fond pas pendant la préparation et est donc délicieux pour le barbecue !

La méthode "à la louche" est manuelle, et le lait d'excellente qualité des fermes voisines est utilisé sitôt la traite faite.
Pour le déguster pleinement, le sortir au moins heure avant.

Fromage à pâte molle et croûte mixte, au lait pasteurisé 29% MG

Produit Labélisé "Saveurs en Or"

Les pétales d'échalote sont intégrées dans le lait caillé. Cela permet de diffuser le goût de l'échalote dans le fromage.
Il accompagne des plats ou bien juste en dégustation nature.

Fromage à pâte molle à croûte lavée, le Sire de Créquy se situe, en termes de fabrication, par l’aspect entre le Maroilles AOP et le Munster AOP. S’il ressemble au premier avec sa croûte orangée, sa texture évoque davantage celle du second : pas de cœur crayeux, mais une pâte lisse et souple. Son parfum est assez typé, sans excès de puissance en bouche. Son format est proche de celui d’un camembert : 280 grammes pour une dizaine de cm de diamètre. Il est affiné 4 à 5 semaines d’affinage. Il faut environ 2,5 litres de lait pour réaliser un Sire de Créquy.