La fabrication de ce fromage est un travail de Bénédictins de l'Abbaye d'Affligem dans la pure tradition trappiste

La fabrication de ce fromage est un travail de Bénédictins de l'Abbaye d'Affligem dans la pure tradition trappiste

Avec les bénéfices des produits de l’abbaye, nous soutenons des associations caritatives

En achetant nos produits d’abbaye, vous soutenez des projets sociaux, éducatifs et patrimoniaux. L’abbaye reçoit une redevance pour chaque produit vendu, au sein de l’association à but non lucratif Averbodium

Fromage crémeux à pâte mi-dure, au goût franc et relevé, en tranches

Le Fromage de Belval affiné à la bière brune repose sur des claies pendant des semaines dans le silence des caves. Ainsi, ces fromages offrent jour après jour, le meilleur de leur caractère…

Le Fromage de Belval nature repose sur des claies pendant des semaines dans le silence des caves. Ainsi, ces fromages offrent jour après jour, le meilleur de leur caractère…

La fabrication de ce fromage est un travail de Bénédictins de l'Abbaye de Grimbergen dans la pure tradition trappiste

La fabrication de ce fromage est un travail de Bénédictins de l'Abbaye de Grimbergen dans la pure tradition trappiste

La fabrication de ce fromage est un travail de Bénédictins de l'Abbaye de Grimbergen dans la pure tradition trappiste

La fabrication de ce fromage est un travail de Bénédictins de l'Abbaye de Grimbergen dans la pure tradition trappiste

Véritable fromage d'abbaye des frères Norbertins, au goût crémeux.

Le fromage d’abbaye de Postel est un fromage unique, au goût intense et fruité, à la texture ferme mais fondante, avec quelques cristaux d’affinage. Ce fromage unique a non seulement un goût riche mais aussi un riche passé. 

Véritable fromage d'abbaye des frères Norbertins, au goût crémeux.

Le fromage d’abbaye de Postel est un fromage unique, au goût intense et fruité, à la texture ferme mais fondante, avec quelques cristaux d’affinage. Ce fromage unique a non seulement un goût riche mais aussi un riche passé. 

Véritable fromage d'abbaye des frères Norbertins, au goût crémeux.

Le fromage d’abbaye de Postel est un fromage unique, au goût intense et fruité, à la texture ferme mais fondante, avec quelques cristaux d’affinage. Ce fromage unique a non seulement un goût riche mais aussi un riche passé. 

Véritable fromage d'abbaye des frères Norbertins, au goût crémeux.

Le fromage d’abbaye de Postel est un fromage unique, au goût intense et fruité, à la texture ferme mais fondante, avec quelques cristaux d’affinage. Ce fromage unique a non seulement un goût riche mais aussi un riche passé. 

Véritable fromage d'abbaye des frères Norbertins, au goût crémeux.

Le fromage d’abbaye de Postel est un fromage unique, au goût intense et fruité, à la texture ferme mais fondante, avec quelques cristaux d’affinage. Ce fromage unique a non seulement un goût riche mais aussi un riche passé. 

Véritable fromage d'abbaye des frères Norbertins, au goût crémeux.

Le fromage d’abbaye de Postel est un fromage unique, au goût intense et fruité, à la texture ferme mais fondante, avec quelques cristaux d’affinage. Ce fromage unique a non seulement un goût riche mais aussi un riche passé. 

La méthode "à la louche" est manuelle, et le lait d'excellente qualité des fermes voisines est utilisé sitôt la traite faite.Produit labialisé "Saveurs en Or"
Pour le déguster pleinement, le sortir au moins heure avant.

le boulet de Cassel est un fromage fermier au lait de vache fabrique dans la commune de Oxelaere dans le nord. il est affine 8 semaines. la méthode d obtention est comparable a la mimolette.

La Boulette d’Avesnes est un mélange de Maroilles jeunes et affinés. La pâte est malaxée et enrichie de poivre, d’estragon et de sel. De forme conique, elle est façonnée à la main.

Cette spécialité de l’Avesnois plaît aux amateurs de fromages de caractère.

Anecdote : Au départ la Boulette d’Avesnes était produite à base de babeurre. Sa consommation était alors uniquement familiale.

Ce fromage de lait de vache à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 150 grammes est à base de lait cru ou pasteurisé. Il est fabriqué à partir de débris de maroilles blanc frais et de maroilles « déclassé » de la filière commerciale (dans le cadre de l'AOC maroilles). Il peut être enrichi de persil, d'estragon et de clous de girofle. De forme conique, il est façonné manuellement. Il est parfois couvert de paprika ou de roucou, ce qui lui confère une couleur rouge brun et un goût un peu relevé et âcre.
Dans sa version fermière, il est aussi lavé à la bière au cours de son affinage

Découvrez notre gamme de Fromages Du Nord 

Fabriquée essentiellement à base de pâte de Maroilles jeunes et affinés, broyée et mélangée, rehaussée d’épices : estragon, poivre, paprika, la Boulette est affinée quelques jours. Les produits utilisés à sa fabrication sont par essence de premier choix.

Fabriquée essentiellement à base de pâte de Maroilles jeunes et affinés, broyée et mélangée, rehaussée d’épices : estragon, poivre, paprika, la Boulette est affinée quelques jours. Les produits utilisés à sa fabrication sont par essence de premier choix.

Ce fromage de lait de vache à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 150 grammes est à base de lait cru ou pasteurisé. Il est fabriqué à partir de débris de maroilles blanc frais et de maroilles « déclassé » de la filière commerciale (dans le cadre de l'AOC maroilles). Il peut être enrichi de persil, d'estragon et de clous de girofle. De forme conique, il est façonné manuellement. Il est parfois couvert de paprika ou de roucou, ce qui lui confère une couleur rouge brun et un goût un peu relevé et âcre.
Dans sa version fermière, il est aussi lavé à la bière au cours de son affinage

Généreux, crémeux, fruité et doux, avec une légère saveur de noisette. Brugge d’Or est un fromage pour les épicuriens parmi nous. Ce fromage se marie à merveille avec un peu de confit d’oignons ou de la tomate, des petits oignons, ou tout simplement tartiné sur une tranche de pain au levain avec une petite couche de sirop.

Avec sa texture robuste et son goût crémeux relevé, c'est un véritable chef-d'œuvre Brugge Fromage que vous savourez. Dans ce fromage, tout a été mûrement réfléchi : de la meilleure alimentation pour les vaches au processus d'affinage de minimum quatre mois dans des conditions optimales sous l'œil attentif de nos maîtres fromagers, rien n'a été laissé au hasard. Et le résultat est au rendez-vous : notre Brugge Mi-vieux est un fromage raffiné qui fait notre grande fierté.

Brugge Dentelle est le plus doux des fromages de la gamme Brugge, mais fait aussi le show sur le plateau à fromage. Son raffinement équivaut à celui de la dentelle de Bruges. Le nom « Dentelle » fait aussi référence à l’artisanat traditionnel qui fait la réputation mondiale de Bruges.

Ce petit fromage présente un arôme doux-amer et une fine croûte comestible qui enrobe un cœur de pâte douce et moelleuse.

Dès de fromages belges à servir à l'apéritif ou en salade gourmande !

Produit Frais

Dès de fromages belges à servir à l'apéritif ou en salade gourmande !

Produit Frais

Coulant et doux, mais avec un bon goût généreux et crémeux… Notre Brugge Jeune est riche en saveur, et la passion et l'artisanat se goûtent directement. Le Brugge Jeune est affiné pendant cinq semaines dans les meilleures conditions, ce qui lui confère un goût exceptionnel et authentique.

Ce fromage est réservé aux véritables amateurs de bonnes tartines. De plus, il convient aussi parfaitement en guise d'apéritif

Coulant et doux, mais avec un bon goût généreux et crémeux… Notre Brugge Jeune est riche en saveur, et la passion et l'artisanat se goûtent directement. Le Brugge Jeune est affiné pendant cinq semaines dans les meilleures conditions, ce qui lui confère un goût exceptionnel et authentique.

Ce fromage est réservé aux véritables amateurs de bonnes tartines. De plus, il convient aussi parfaitement en guise d'apéritif

Avec sa texture robuste et son goût crémeux relevé, c'est un véritable chef-d'œuvre Brugge Fromage que vous savourez. Dans ce fromage, tout a été mûrement réfléchi : de la meilleure alimentation pour les vaches au processus d'affinage de minimum quatre mois dans des conditions optimales sous l'œil attentif de nos maîtres fromagers, rien n'a été laissé au hasard. Et le résultat est au rendez-vous : notre Brugge Mi-vieux est un fromage raffiné qui fait notre grande fierté.

Vous en voulez un peu plus ? Ce fromage à pain est ce qu’il vous faut. Les graines de moutarde et de fenugrec donnent à ce fromage tendre et crémeux, à la croûte blanche naturelle, un caractère unique et une touche de noisette. Sachant que le fenugrec ouvre l’appétit, voici donc le fromage idéal à l’apéro.

Généreux, crémeux, fruité et doux, avec une légère saveur de noisette. Brugge d’Or est un fromage pour les épicuriens parmi nous. Ce fromage se marie à merveille avec un peu de confit d’oignons ou de la tomate, des petits oignons, ou tout simplement tartiné sur une tranche de pain au levain avec une petite couche de sirop. Ajoutez une délicieuse bière IPA et savourez !

Cette édition limitée est produite exclusivement avec le lait du mois de mai. Le fromage est affiné ensuite pendant au moins 18 mois selon une méthode naturelle. Lorsque le stock de ce fromage de printemps exceptionnel est épuisé, il faut patienter jusqu’à l’édition suivante.

Le goût intense et prononcé du fromage de Brugge râpé dans une pochette premium avec une fermeture à glissière pratique.

Le Brugge Vieux est un grand classique parmi les fromages. Le Brugge Vieux doit son nom au temps qu'il met pour s'affiner. Ce long processus d'affinage donne un fromage au goût véritablement relevé et généreux, marqué de petits points blancs caractéristiques ou cristaux de fromage sur les bords.

De plus, le Brugge Vieux contient très peu de lactose. Le Brugge Vieux est un fromage mature et audacieux, qui recueille toute l'attention sur un plateau de fromages.

Dès de fromages belges à servir à l'apéritif ou en salade gourmande !

Fromage à pâte dure, au goût entier et prononcé en cubes

Produit Frais

Le Brugge Vieux est un grand classique parmi les fromages. Le Brugge Vieux doit son nom au temps qu'il met pour s'affiner. Ce long processus d'affinage donne un fromage au goût véritablement relevé et généreux, marqué de petits points blancs caractéristiques ou cristaux de fromage sur les bords.

De plus, le Brugge Vieux contient très peu de lactose. Le Brugge Vieux est un fromage mature et audacieux, qui recueille toute l'attention sur un plateau de fromages.

Essayez notre Brugge Vieux dans une petite salade fraîche composée de roquette, de tomates, de jambon de parme, d'huile d'olive et d'une bonne couche de balsamique

Le Brugge Vieux est un grand classique parmi les fromages. Le Brugge Vieux doit son nom au temps qu'il met pour s'affiner. Ce long processus d'affinage donne un fromage au goût véritablement relevé et généreux, marqué de petits points blancs caractéristiques ou cristaux de fromage sur les bords.

De plus, le Brugge Vieux contient très peu de lactose. Le Brugge Vieux est un fromage mature et audacieux, qui recueille toute l'attention sur un plateau de fromages.

Essayez notre Brugge Vieux dans une petite salade fraîche composée de roquette, de tomates, de jambon de parme, d'huile d'olive et d'une bonne couche de balsamique. 

camembert au lait cru au goût particulièrement fin et parfumé. Moulé manuellement à la louche à partir du lait d'excellente qualité des fermes voisines puis affiné et soigné par nos soins. À l'image de notre Côte d'Opale et de la qualité de notre terroir et de ses campagnes un fromage de caractère.

La typicité de ce fromage fermier tient à son odeur puissante que compense une pâte souple couleur ivoire, d’une belle onctuosité en bouche. Mais avant de séduire les papilles et d’arborer une croûte sèche légèrement orangée, il doit encore séjourner en cave d’affinage où, pendant quatre semaines, il est soigneusement retourné et brossé.

Le Ch'ti roux des Flandres est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Il est fait à base de lait de vache et nous vient directement de la région Nord-Pas-de-Calais. 

fromage à pâte souple aromatisé à la chicorée

38 tranches de cheddar au poivre conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, burgers et sandwichs !

38 tranches de cheddar aux oignons caramélisés conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, burgers et sandwichs !

Avec son léger goût fumé, son arôme délicat et sa texture onctueuse, ce fromage complétera tout type de recette et se dégustera à tout moment de la journée. A utiliser notamment pour faire les fameux Welshs du Nord

Cheddar ciré, au goût fumé, Affinage 18 mois

Cheddar ciré, Grande réserve, Affinage 18 mois

38 tranches de cheddar épicé conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, burgers et sandwichs !

38 tranches de cheddar fumé conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, burgers et sandwichs !

Cheddar râpé à utiliser pour dans la recette des Welsh

1 kilo permet de faire 8 Welsh du Nord !

Cheddar  de très haute qualité, râpé à utiliser pour dans la recette des Welsh

500g permet de faire  4 Welsh du Nord !

Cheddar râpé à utiliser pour dans la recette des Welsh

1 kilo permet de faire 8 Welsh du Nord !

50 tranches de cheddar rouge conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, burgers et sandwichs !

Avec son léger goût fumé, son arôme délicat et sa texture onctueuse, ce fromage complétera tout type de recette et se dégustera à tout moment de la journée

Produits à Nivelles, ces fromages de chèvre frais offrent une variété parfaitement réussie de lait de chèvre et de spécialités fromagères savoureuses.

Produit Frais envoyé en camion réfrigéré par Chronofresh

Produits à Nivelles, ces fromages de chèvre frais offrent une variété parfaitement réussie de lait de chèvre et de spécialités fromagères savoureuses.

Produit Frais envoyé en camion réfrigéré par Chronofresh

Les savoureuses tranches de fromage Trappiste sont fabriquées à partir d'une authentique recette monacale avec un lait de qualité co qualité collecté via la coopérative Coferme auprès d'agriculteurs locaux

Lors de l'affinage, le fromage est lavé à la Chimay Bleue, lui conférant un goût prononcé qui compense idéalement la légère amertume apportée par le houblon. Au final, le fromage 'à la Chimay Bleue' reproduit au goût les arômes relevés de malt et de levure de la bière pour un équilibre parfait.

La Chimay Bleue, fleuron de la brasserie, est une bière foncée à l'arôme puissant dont la saveur complexe se bonifie au fil des années. Elle séduit un large public grâce à son odeur de levure fraîche associée à une légère touche fleurie rosacée.

Dès de fromages belges à servir à l'apéritif ou en salade gourmande !

Produit Frais

Le Grand Chimay est un authentique fromage trappiste, au bon lait frais et crémeux du Pays de Chimay. Le lait est récolté par la coopérative dans un rayon de 30km autour de la fromagerie. Sa douceur et son onctuosité en font un produit hors du commun.

Connus comme un des meilleurs fromages trappistes, le Poteaurpé est fait dans l'enceinte de l'Abbaye-Notre-Dame de Scourmont. Chimay est une des rares fromageries trappistes dans le monde. Ils sont connus pour la qualité du lait utilisé et pour leur rigueur tout au long du processus de fabrication. Le Poteaupré possède une belle croûte ocre avec des parcelles un peu fleuris. Il dégage des arômes plaisants de noisettes et d'épices. La pâte de ce fromage est souple et ivoire. Sa texture est onctueuse et fond dans la bouche.

Le fromage affiné à la Bière de l'Abbaye de Chimay, fabrication par les moines trappistes

 appelé “Coeur de Lille” ou “Coeur d’Arras” ou encore "Coeur d'Avesnes"
Spécialité fromagère de Thiérache, il est notamment apprécié lors des fêtes telles que la Saint Valentin.
Aussi authentique que son histoire, le coeur est un fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.

Le Coeur  de Lesire est aussi appelé “Coeur de Lille” ou “Coeur d’Arras” ou encore "Coeur d'Avesnes"
Spécialité fromagère de Thiérache, il est notamment apprécié lors des fêtes telles que la Saint Valentin.
Aussi authentique que son histoire, le coeur est un fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.

Ce produit de Picardie, en forme de cœur à une pâte jaune clair et percée de quelques trous, tandis que sa croûte est orangée et un peu collante.

Préparation à base de Maroilles, à cuisiner ou à tartiner.
La crème de Maroilles Fauquet, fabriquée à partir de Maroilles Fauquet, se déguste aussi bien sur des tartines que cuisinée, en sauce pour viandes rouges ou en gratin de pomme de terre.

Fromage fondu au lait de vache pasteurisé.

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

Dauphin Fermier à l'estragon est un fromage ququel on y a ajouté de l'estragon dans le caillé ce qui permet au goût de l'estragon de se diffuser dans le fromage tout au long de l'affinage.

Souvent méconnu, le Dauphin est un subtil alliage de Maroilles et d’estragon.

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

fromage de caractère qui apporte de la hauteur au plateau que vous présenterez à vos invités.
Ce fromage au lait cru des vaches de la Côte d’Opale en impose tant par son goût que par sa forme, clin d’oeil à la Basilique Notre Dame de Boulogne. Il y'a quelques décennies, le Dôme de Boulogne été le fromage servi à la Reine d'Angleterre lors de l'inauguration du Tunnel sous la Manche.

Crémeux et onctueux sont les maîtres-mots de ce fromage à la fine croûte blanche. Un hommage à l’écume marine du wimereusien, un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.

Directement en apéritif ou en salade composée.

Edam de Hollande, jeune

50 tranches d'Edam conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, et sandwichs !

Fromage au Lait Cru, 100% fermier, à pâte orangée, fondante et très fruitée

En provenance de Boulogne sur Helpe, un petit village de l'Avesnois dans le Nord de la France, notre Flamiche est totalement fabriquée sur place. Sa pâte levée est composée de farine, de levure, d'œufs et de crème, afin d'obtenir une pâte légère et aérée. Après la pousse de cette dernière, nous la garnissons de notre Maroilles, et la faisons cuire au four. Vous pouvez déguster notre flamiche en apéritif, découpée en morceaux, en entrée découpée en part, mais également en repas, accompagnée d'une salade

fromage de la Côte d’Opale qui se caractérise par sa pointe de sel, celui-là même qu’on retrouve dans l’air iodé du bord de mer, typique d’Audresselles.

fromage qui porte le nom de ce monument historique de la Côte d’Opale, ça ne pouvait qu'être présage de caractère ! 

Il s'accordera à merveille en cuisine, dans un poulet à la crème et au cidre puisqu’il est… brossé au cidre de Brunembert !

Avec son léger goût fumé, son arôme délicat et sa texture onctueuse, ce fromage complétera tout type de recette et se dégustera à tout moment de la journée. A utiliser notamment pour faire les fameuses Poutines québéquoises

Fromage à pâte mole et à croûte lavée, fabriqué à la fromagerie de Herve

Ingrédients
Ingrédients : LAIT de vache pasteurisé, sel, présure, ferments

Fromage de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie. Lait issue de l'Agriculture Biologique

Poids environ 275g

Fromage fabriqué par la Ferme Sainte Godeleine pour la ville de St Amand. Il est frotté avec de la bière de St Amand,

Un goût légèrement houblonné et un petit côté fruité

Lait d'origine France. Fromage à pâte molle à croûte lavée.

Gouda AOP Affiné pendant 100 semaines

Un vrai fromage hollandais au goût doux et crémeux. dans un format petit et pratique. Peut être conservé non réfrigéré (non coupé) et est idéal à emporter avec vous en vacances.

• Goût : Doux et crémeux
• Origine/origine : Pays-Bas
• Fabriqué à partir de : Lait de vache
• Croûte comestible : Non

50 tranches de gouda conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, et sandwichs !

Gouda vieux fruité

Portion 200g environ (mis sous vide par nos soins)

Découvrez une nouvelle manière de déguster du fromage de Herve. Pour vous Herve Société a élaboré une délicieuse recette de fromage à tartiner à base de fromage de Herve AOP.

Cette recette de fromage fondu est réalisée avec près de 30% de fromage de Herve AOP (Appellation d’Origine Protégée) affiné dans nos caves.

Le fromage à tartiner Herve Société offre le juste équilibre entre le goût spécifique du fromage de Herve AOP et la typicité attendue des fromages fondus à tartiner. Sa texture lisse et crémeuse lui confère une tartinabilité optimale. Conditionné dans une barquette de 150g, l’emballage pratique rappelle la forme cubique caractéristique du Fromage de Herve AOP.

L’Exquis Herve affiné à la bière est un Fromage de Herve classique bénéficiant de soins particuliers. Durant son affinage en cave, sa croûte est lavée à plusieurs reprises à la bière dont les saveurs migrent lentement jusqu’au cœur du fromage. Ce qui permet à l’Exquis Herve affiné à la bière de développer des saveurs uniques.

L’Exquis Herve affiné au Pékèt est un Fromage de Herve classique bénéficiant de soins particuliers. Durant sa maturation, le Fromage de Herve est plongé à plusieurs reprises dans un bain de Pékèt, un alcool typiquement liégeois à base de baies de genévrier. Cet affinage spécial permet à l’Exquis Herve affiné au Pékèt de développer un bouquet de saveurs uniques. Ce fromage à l’affinage particulier a, comme tout bon Fromage de Herve, une odeur caractéristique agrémentée d’un goût typique.

 L’Exquis Herve Doux fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Ce qui implique un travail régulier d’affinage puisque, pendant 4 semaines, chaque fromage est lavé et retourné plusieurs fois.

 L’Exquis Herve Doux fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Ce qui implique un travail régulier d’affinage puisque, pendant 4 semaines, chaque fromage est lavé et retourné plusieurs fois.

L’Exquis Herve piquant fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Cela implique un travail régulier d’affinage puisque chaque fromage est lavé et retourné plusieurs fois par semaine. La main de l’homme est donc indispensable à la maturation longue et méthodique du fromage qui acquiert au fil des semaines une croûte orangée et légèrement grasse ainsi que son goût et son odeur si typiques.

L’Exquis Herve piquant fait partie de la famille des fromages à pâte molle et à croûte lavée. Cela implique un travail régulier d’affinage puisque chaque fromage est lavé et retourné plusieurs fois par semaine. La main de l’homme est donc indispensable à la maturation longue et méthodique du fromage qui acquiert au fil des semaines une croûte orangée et légèrement grasse ainsi que son goût et son odeur si typiques.

• Le Remoudou est une ancienne recette au lait entier qui donne un fromage riche aux arômes complexes. 

Le Fromage de Herve Société doux est un fromage de caractère qui se distingue par des saveurs uniques liées à son terroir et au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce fromage à pâtes molles et à croûte lavée est affiné en cave pendant quelques semaines, lors desquelles il est retourné et frotté. Cette maturation longue et méthodique permet au Herve Société doux d’acquérir au fil des semaines une croûte orangée et légèrement grasse ainsi que son goût et son odeur typique.

Le Fromage de Herve Société doux est un fromage de caractère qui se distingue par des saveurs uniques liées à son terroir et au savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce fromage à pâtes molles et à croûte lavée est affiné en cave pendant quelques semaines, lors desquelles il est retourné et frotté. Cette maturation longue et méthodique permet au Herve Société doux d’acquérir au fil des semaines une croûte orangée et légèrement grasse ainsi que son goût et son odeur typique.

Le Fromage de Herve Société piquant est un fromage de caractère qui se distingue par des saveurs uniques liées à son terroir et au savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce fromage à pâtes molles et à croûte lavée est affiné en cave pendant 7 à 8 semaines, lors desquelles il est retourné et frotté. Cette maturation longue et méthodique permet au Herve Société piquant d’acquérir au fil des semaines une croûte orangée et légèrement grasse ainsi que son goût et son odeur typique.

Landana MOUTARDE aux tranches 150 g
Lait de vache pasteurisé
3% moutarde

• Fromage de Hollande, jeune reposé, à pâte demi dure avec des morceaux de noix
• Bloc de 200g environ

Landana Ortie Fromage 48% Mat. Gr. Tranches 150 g

Lait de vache pasteurisé

• Chèvre doux avec des morceaux de noix et de figues pour une touche fraîche et sucrée
• Bloc de 200g environ

• M.G.: 50%
• Chèvre doux
• Avec morceaux de truffe noire
• Bloc de 200g environ

fromage au lait de vaches, parfumé aux olives & tomate

Création originale de notre ferme, le Bienfait est un fromage à pâte molle et croûte fleurie.
Comme son nom l'indique, c'est un fromage crémeux, très doux et savoureux enbouche. Il fait l'unanimité sur un plateau de fromages.
Il se situe entre un Camembert et un Chaource.

Le premier fromage du Nord conçu pour être passé au four ! Un régal avec pommes de terre au four et charcuterie

Le petit Touquet est un fromage fabriqué sur la Côte d'Opale avec un lait 100 local, cette pâte molle à croûte lavée est affinée 4 semaines Fromage pâte molle à croûte lavée au lait de vache pasteurisé

Le T'Chiot Biloute à la Bière est une création originale de notre ferme. Ce petit fromage rond est brossé à la bière de garde ambrée de la région. Il est ensuite enrobé de chapelure.
Le T'Chiot Biloute est un véritable hommage aux gens du Nord. Il est rouge pour rappeler les briques des caves de l'Avesnois où il est né. Son affinage à la bière de garde provenant de nos brasseries nordistes est une véritable référence, tout comme sa chapelure pour rappeler les carrières de sable qui entourent notre ferme.
Il est doublement médaillé au Concours Général Agricole

Le T'Chiot Biloute au Cidre est une création originale de notre ferme. Ce petit fromage rond est brossé avec du cidre de la région. Il est ensuite enrobé de chapelure.
Le T'Chiot Biloute est un véritable hommage aux gens du Nord. Il est rouge pour rappeler les briques des caves de l'Avesnois où il est né. Son affinage au cidre est une véritable référence, tout comme sa chapelure pour rappeler les carrières de sable qui entourent notre ferme.
Il est doublement médaillé au Concours Général Agricole.

Né en 2015, le T'Chiot Biloute Original est le fromage à l'état brut. Création originale de notre ferme, il est idéal pour les plateaux de fromages. A la fois crémeux et fondant, il représente le Nord.
Il est médaillé d'argent au Concours Général Agricole en 2020 et de Bronze au même concours en 2023.

Dès de fromages belges à servir à l'apéritif ou en salade gourmande !

Produit Frais

Cette bûchette au goût légèrement relevé peut, notamment, se glisser au milieu de votre plateau de fromage. Il lui fera honneur à coup sûr.

Ce bloc de fromage permet d’être découpé en morceaux, en cubes et en tranches.

Lait pasteurisé, protéines de lait, sel, ferments lactiques, enzyme coagulante microbienne.

Fromage à pâte molle et à croûte lavée 27% MG

Le coeur de ce fromage épais reste longtemps crayeux. Sa saveur est très douce mais avec un caractère bien relevé, surtout avec la croûte !

Le Maroilles Fauquet un fromage AOP de caractère au lait de vache pasteurisé. Sous sa croûte orangée, le Maroilles Fauquet révèle une pâte dense, fruit d’un lavage délicat et régulier à l’eau salée, et un goût fin et corsé.

Produit depuis 1991 dans notre ferme avec le lait de nos vaches, le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûte lavée.
Véritable représentant de la région, le Maroilles est à l'image des gens du Nord : avec du caractère et de la tendresse à la fois. Il est le plus fin des fromages forts. Avec ses 35 jours d'affinage vous retrouverez cette douceur au palais. Son jeune âge lui permet de conserver un coeur doux et crayeux.
Il est triplement médaillé au Concours général Agricole et médaillé au Mondial du Fromage.

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

C'est en 1925, à l'initiative de Paul Fauquet, que le Maroilles Fauquet est né. Régulièrement retourné et brossé, ce fromage de terroir de grande qualité développe sa belle croûte orangée, sa pâte onctueuse au cœur fondant et son goût fin et corsé.

Depuis plus d’un demi siècle, en plein cœur de la Thiérache, l’entreprise à caractère familial LEDUC, fabrique et affine le plus noble des fromages du Nord

Plus doux que le fromage fermier du même nom, le Maroilles Sorbais Nouvion est également un produit AOP originaire de la Thiérache. Fabriqué à partir de lait pasteurisé de vache, il est à pâte molle, croûte lavée et dégagera une odeur franche assez caractéristique.

.Fromage du Pays-Bas, (16 tranches), idéal pour les sandwichs et préparations à base de fromages.

Mimolette Demi Vieille, affinage 6 mois

Portion 200g environ 

La mimolette est affinée lentement sur planche en cave humide pendant 8 mois maximum.

Brossée dans un premier temps à l'eau salée, puis à sec dans un second temps.

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette  Demi Vieille , affinage 7 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette en dés pour l'apéritif ou pour sauce au fromage

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

Portion 200 à 230g environ  30% MG Produit emballé découpé et emballé par nos soins

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

7 Portions de 200 à 230g environ  30% MG

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette de Hollande, jeune

Mimolette  Vieille , affinage 12 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette  Vieille , affinage 18 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette  Vieille , affinage 12 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Sous sa croûte de couleur rousse, le Mont des Cats offre une pâte souple et un goût très consensuel. L'abbaye ne pousse guère l'affinage, se contentant d'un mois de maturation sur planches d'épicéa, avec lavages et retournements réguliers. Le fromage se déguste sans façon en fin de repas. Ou bien, à l'apéritif, sous forme de petits dés, recouverts, pas exemple, d'une touche de paprika.

Sous sa croûte de couleur rousse, le Mont des Cats offre une pâte souple et un goût très consensuel. L'abbaye ne pousse guère l'affinage, se contentant d'un mois de maturation sur planches d'épicéa, avec lavages et retournements réguliers. Le fromage se déguste sans façon en fin de repas. Ou bien, à l'apéritif, sous forme de petits dés, recouverts, pas exemple, d'une touche de paprika.

Le Passendale est un fromage belge à pate pressée demi-cuite. Il est fait avec du lait de vache.

Le Passendale est un fromage belge à pate pressée demi-cuite. Il est fait avec du lait de vache.

Le Passendale est un fromage belge à pate pressée demi-cuite. Il est fait avec du lait de vache.

Le Passendale est un fromage belge à pate pressée demi-cuite. Il est fait avec du lait de vache.

Le Passendale est un fromage belge à pate pressée demi-cuite. Il est fait avec du lait de vache.

fromage à la couleur orange chatoyante rappelant celle de la fameuse brique des maisons flamandes. D’ailleurs, il était autrefois baptisé Brique des Flandres.
C’est en hommage aux 6 bourgeois de Calais et aux pavés les entourant devant le Beffroi que ce fromage a été créé. Un goût aussi robuste que son odeur mais n’y voyez pas là un défaut pour ce fromage local… Loin de là !

Le fromage Rollot est le cousin du Maroilles. Grâce à son petit format, il est idéal sur un plateau de fromage régional.

Fromage à pâte molle et croûte mixte, au lait pasteurisé 29% MG

Produit Labélisé "Saveurs en Or"

Les pétales d'échalote sont intégrées dans le lait caillé. Cela permet de diffuser le goût de l'échalote dans le fromage.
Il accompagne des plats ou bien juste en dégustation nature.

fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Notez que le Sablé de Wissant(sous une autre appellation) a été élu "fromage le plus odoriférant au monde" en 2004 par le docteur Stephen White & son équipe, à l’Université de Cranfield dans le Bedfordshire au Royaume-Uni.
L'une des plus belles consécrations pour un fromage !

Fromage à pâte molle à croûte lavée, le Sire de Créquy se situe, en termes de fabrication, par l’aspect entre le Maroilles AOP et le Munster AOP. S’il ressemble au premier avec sa croûte orangée, sa texture évoque davantage celle du second : pas de cœur crayeux, mais une pâte lisse et souple. Son parfum est assez typé, sans excès de puissance en bouche. Son format est proche de celui d’un camembert : 280 grammes pour une dizaine de cm de diamètre. Il est affiné 4 à 5 semaines d’affinage. Il faut environ 2,5 litres de lait pour réaliser un Sire de Créquy.

Le Val-Dieu Bleu des Moines est un fromage crémeux et possède toutes les saveurs typiques d’un bleu doux. Il est parfait sur une tranche de pain, dans un plateau fromage ou incorporé dans des recettes culinaires.

La recette du Val-Dieu Bouquet des Moines provient du savoir-faire développé dans nos abbayes.

Sa croûte entièrement naturelle se développe petit à petit lors de l’affinage en cave ce qui en résulte une pâte souple et onctueuse.

le Chèvre des Moines possède une croûte blanche et un goût doux, peu évolutif dans le temps. C’est certes, un fromage qui ravira les papilles des personnes moins friandes des chèvres traditionnels, plus typés!

Ce petit fromage de chèvre (125g) est 100% belge! De l’origine du lait (Wallonie), à la fabrication à la fromagerie

Le Val-Dieu Chèvre des Moines se déguste avec un bon morceau de pain et se glisse parfaitement dans un plateau de fromages. Il convient tout aussi bien à une utilisation à chaud.

Le Val-Dieu Délice des Moines séduit par son goût raffiné et subtil tout en ayant une texture fondante qui vous fera craquer. La croûte de ce fromage entièrement naturelle se développe petit à petit lors de l’affinage en cave, ce qui en résulte une pâte souple et onctueuse.

Confectionnés dans le respect des traditions, le Délice des Moines ainsi que tous les fromages Val-Dieu sont exclusivement produits à base de lait de nos régions et offrent à leurs partisans des produits authentiques au goût unique alliant souplesse et légèreté.

Cet authentique fromage d’Abbaye au goût doux et légèrement beurré se décline maintenant en tranches, parfait sur vos tartines ou dans d’autres repas.

Le Val-Dieu Pique-Nique vous séduira par son goût léger et raffiné qui ravira les papilles des grands et des petits. Il se déguste parfaitement en apéro, sur un morceau de pain ou dans un plateau fromage.

Confectionnés dans le respect des traditions, le Val-Dieu Pique-Nique ainsi que tous les fromages Val-Dieu sont exclusivement produits à base de lait de nos régions. Ils offrent ainsi à leurs partisans des produits authentiques au goût unique alliant souplesse et légèreté.

Vieux Lille (Quart Gris) est un fromage typique du Nord. 27% MG
Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication.

Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Le Vieux Lille est aussi appelé ''Gris de Lille''. Il était le fromage préféré des mineurs de fond.

Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Le Vieux Lille est aussi appelé ''Gris de Lille''. Il était le fromage préféré des mineurs de fond.

Vieux Lille est un fromage typique du Nord.
Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication.

Vieux Lille est un fromage typique du Nord.
Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication.