Écume de Wimereux 200g

Crémeux et onctueux sont les maîtres-mots de ce fromage à la fine croûte blanche. Un hommage à l’écume marine du wimereusien, un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.

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SA FABRICATION

L’Écume de Wimereux est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Pour fabriquer notre écume, nous utilisons le bon lait cru de vache de la côte d’opale issu de nos producteurs locaux. Le lait est ensuite enrichi de crème pour le plaisir des plus gourmands. Il est moulé de façon artisanale dans notre atelier situé à la ferme du vert, l’objectif étant d’obtenir une pâte la plus fine possible. D’extérieur sa pâte est blanche avec un fin duvet. L’intérieur est quant à lui tendre et crémeux.

 

Notre écume de Wimereux a la particularité de s’affiner avec le temps. Jeune, il sera doux avec une légère note iodée. Après deux à trois semaines il aura un coté iodé plus prononcé et une légère note piquante. Il existe d’autres déclinaisons de l’Écume disponibles selon les saisons : L’Écume à la truffe d’été de la Saint-Jean ou encore l’Écume à l’ail des ours.

 Critère et fréquence de la réglementation nutrition

Fromages contenant au moins 150mg de calcium par portion

Dénomination réglementaire

Fromage à pâte molle à croûte fleurie

Liste des ingrédients

LAIT de vache cru (Origine France), CREME Pasteurisée (Origine France), ferments lactiques, sel, présure, fleur de surface

Liste des allergènes

Lait

Liste des composants spécifiques

Sans alcool, Sans huile de palme, Sans polyphosphate ajouté, Sans sel nitrité ajouté

Fromages du Nord

Fiche technique

TYPE DE FROMAGE
à pâte molle
TYPE DE FROMAGE
fermier
TYPE DE FROMAGE
au lait cru
TYPE DE FROMAGE
au lait de vache