Fruité Cap Gris Nez 230g

Fruité Cap Gris Nez 230g

fromage à la fine croûte orangée qui laisse apparaître un cœur crémeux, doux et fruité.
Ce produit phare de notre collection porte le nom d’un des plus beaux lieux sauvages de notre Côte d’Opale : le Cap Gris-Nez.

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SA FABRICATION

Dans un premier temps le lait est récolté chez nos producteurs locaux situés près de la fromagerie. Une fois le lait récolté, il est pasteurisé, puis le fromage est moulé pour lui donner sa forme ronde. Le fromage va ensuite être brossé à la bière blonde des 2 Caps, une à deux fois par semaine pendant sa période d’affinage qui peut varier de 3 à 4 semaines. Ce lavage permet de donner du gout mais aussi de favoriser le développement d’une bactérie : Le ferment du rouge. Elle donne cette couleur orange à notre Fruitée Du Cap Gris Nez, et dégage une odeur assez forte.

 Dénomination réglementaire

Fromage à pâte molle à croûte lavée.

Liste des ingrédients

LAIT de vache pasteurisé, ferments LACTIQUES, PRESURE, sel, LYSOZYME, colorant naturel de surface : (Rocou), BIERE.

Liste des allergènes

Oeuf, Gluten, Lait

Liste des composants spécifiques

Sans huile de palme, Sans arête conforme norme AFNOR NFV 45-074

Fromages du Nord

Fiche technique

TYPE DE FROMAGE
au lait de vache
au lait pasteurisé
fermier
à croûte lavée
à pâte molle