Pâtés Terrines Rillettes

Cuisiné lentement à l’atelier, ce tartinable rend hommage au classique liégeois : le boulet en sauce aux oignons doucement confits, vinaigre et sirop de Liège (le fameux sucré-salé qui fait toute la différence). On en garde le caractère et l’onctuosité, on le met au format apéro : sur toast ou pain de campagne, c’est Liège qui débarque à l’heure du verre.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Profil liégeois iconique : oignon confit + sirop de Liège = sucré-salé équilibré.
• Texture moelleuse : s’étale net, généreuse sans lourdeur.
• Goût franc : viande mijotée, assaisonnement précis, vraie cuisine d’atelier.
• Sans additifs : stérilisé, prêt à servir, clean & efficace.
• Ultra pratique : toast, bun, croque minute… zéro prise de tête.

Une compote originale pour accompagner la Langue de Lucullus ou foies gras et fromages

Une compote originale pour accompagner la Langue de Lucullus ou foies gras et fromages

Longuement mijoté à l’atelier, notre effiloché de bœuf reprend les codes de la carbonade flamande : bière brune, oignon confit, pointe de moutarde et pain d’épices pour la touche sucré-salé. Texture effilochée qui s’étale nickel, goût franc et réconfort belge en format apéro.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Effiloché fondant : fibres de bœuf longues, moelleuses, sans gras qui suinte.
• Signature maltée : bière brune + oignon confit = profondeur & douceur.
• Sucré-salé équilibré : cassonade & pain d’épices, jamais “dessert”.
• Clean & pratique : stérilisé, sans additifs, prêt à tartiner.
• Ultra polyvalent : toasts, crostini, petits buns, croque minute.

Ce pâté se distingue par sa composition aromatique unique, alliant tradition et modernité. C'est un subtil mélange de viande à la texture parfaite et d'épices

Ce pâté se distingue par sa composition aromatique unique, alliant tradition et modernité. C'est un subtil mélange de viande à la texture parfaite et d'épices

Ce Pâté était aromatisé à  la bière Brugse Zot. La bière aromatise généreusement le Pâté. Délicieux en apéritif, en sandwich ou en salade.

Ce Pâté était aromatisé à  la bière Queue de Charrue. La bière aromatise généreusement le Pâté. Délicieux en apéritif, en sandwich ou en salade.

La St Bernardus Abt 12 est considérée comme l'une des meilleures bières au monde. Associée à notre pâté artisanal, elle constitue sans aucun doute l'un des fleurons de notre gamme ! 

Cuisiné lentement à l’atelier, notre pâté rend hommage au sirop de Liège fermier “ancien système”, cuit au chaudron : fruits de verger concentrés (pommes, poires), notes caramélisées naturelles et ce sucré-salé typiquement Liégeois. Résultat : une texture fondante à tartiner, un goût franc, et tout le charme du chaudron dans un pot d’apéro.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Signature chaudron : rondeur fruitée, pointe caramélisée, sans artifices.
• Équilibre sucré-salé : le sirop de Liège sublime la viande sans la masquer.
• Texture fondante : se tartine net, reste moelleux en bouche.
• Vraie cuisine d’atelier : cuisson lente, stérilisé, sans additifs.
• Esprit terroir : Wallonie inside, parfait pour l’apéro “à l’ancienne”.

Le fameux Maroilles dans une terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

 Un bel écrasé de saumon fumé et crème fraîche. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez sur une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Cuisson lente et longue de la viande et du gras de canard qui sublime le goût authentique de ce bon bœuf d’origine française. Les épices apportent une petite touche sucrée et caractéristique des saveurs de Noël qui vient enchanter les papilles.

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Genièvre de Houlle

INFO COMPLÉMENTAIRE
Rajouter 50 g de crème et du persil haché – bien mélanger. Répartir sur des toasts et faire gratiner dans le four à 180° pendant 10 mn. Servir chaud avec une salade. Un régal !

Ces rillettes d'oie sont un vrai délice. Servez-les avec du pain artisanal grillé, des oignons au vinaigre et un bon verre de vin rouge. À déguster sans modération !

Les rillettes sont préparées en faisant mijoter de la viande dans de la matière grasse à feu doux pendant une longue période. Cette cuisson prolongée leur donne leur forme caractéristique. En refroidissant, la graisse remonte à la surface. Grâce à ce procédé simple, les rillettes se conservent très longtemps.

Rillettes Artisanales de Canard

Un bel écrasé de chair d’haddock et crème fraîche. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez sur une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Recette riche en poisson ,le haddock est délicatement relevée par de la ciboulette, de la menthe et la douceur de la pomme Granny.

Nous vous conseillons de la consommer bien fraiche, évidemment à l'Apéritif !!!

Un bel écrasé de chair d’harengs et tomates confites. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Un bel écrasé de chair de maquereaux fumés et crème fraîche. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez sur une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Maquereaux en provenance de Boulogne sur mer
Salicornes Françaises et locales, cueillies par les pêcheurs à pieds d'Etaples au Crotoy
délicatement poivré pour apporter encore plus de plaisir ....
bref une réussite à déguster

Ces rillettes de porc de grande qualité sont aromatisées à la bière St Bernardus Prior 8, un arôme puissant qui se sent au goût ! Les rillettes sont préparées en faisant mijoter longuement de la viande dans de la matière grasse à feu doux. Cette cuisson prolongée leur donne leur forme caractéristique. En refroidissant, la graisse remonte à la surface. Grâce à ce procédé simple, les rillettes se conservent très longtemps.  

Cette rillette de poulet est à tomber par terre. Sa richesse en poulet associée à la graisse de canard confère au produit une très belle onctuosité. Elle est simplement goûteuse et non grasse en bouche. Un vrai délice !

A mettre au frais et laisser 30 minutes à température ambiante avant dégustation afin de laisser apparaître tous ses arômes. Sur des toasts, pour l’apéritif ou avec une salade.

Un bel écrasé de chair de sardines, crème fraîche et piment d’Espelette. Une recette créée par JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15 minutes avant votre recette. Servez en tartine avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Un bel écrasé de chair de sardines, crème fraîche et piment d’Espelette. Une recette créée par JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15 minutes avant votre recette. Servez en tartine avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Les rillettes sont fabriquées dans notre atelier du Touquet de façon artisanale.
Les approvisionnements du poissons sont en directe de Boulogne-sur-Mer.

N'hésitez pas à déguster les rillettes gourmandes, riche en poissons, aux recettes savoureuses et gouteuses donc 100gr de plaisir à partager.

Il ne vous reste plus qu'à tester les différentes recettes, bonne dégustation !

Les rillettes sont fabriquées dans notre atelier du Touquet de façon artisanale.
Les approvisionnements du poissons sont en directe de Boulogne-sur-Mer.

N'hésitez pas à déguster les rillettes gourmandes, riche en poissons, aux recettes savoureuses et gouteuses donc 100gr de plaisir à partager.

Il ne vous reste plus qu'à tester les différentes recettes, bonne dégustation !

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Un bel écrasé de chair de sardines, crème fraîche et piment d’Espelette. Une recette créée par JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15 minutes avant votre recette. Servez en tartine avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Un bel écrasé de chair de sardines, crème fraîche et piment d’Espelette. Une recette créée par JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15 minutes avant votre recette. Servez en tartine avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Classique brasserie, version apéro : notre tartinade marie éclats de scampis et poivronade maison (poivron rôti, ail, échalote) dans une base tomate douce-acidulée. Texture spreadable, goût qui claque, parfaite froide sur toasts & crackers.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Vrai goût scampis : morceaux généreux, pas une purée fade.
• Tomate & poivron : profil doux-fruité, aromates équilibrés.
• Prête à tartiner : tenue nette, sans graisser ni couler.
• Clean : stérilisé à l’atelier, sans additifs.
• Ultra apéro : toasts, crackers, crostini… 

Délicieuse terrine à l'ail, réalisé artisanalement dans les Hauts de France. Le goût de l'ail associé à la terrine ravira les plus gourmands !

Terrine à la viande de porc & bière Page 24 Hildegarde ambrée

Cuisinée lentement à l’atelier, notre terrine marie porc fermier et fromage de Herve AOP, emblème du Pays de Herve : caractère affirmé, crème légère, longueur aromatique. Onctueuse mais nette à la coupe, elle brille sur toast ou pain de campagne — le terroir du plateau de Herve en plein format apéro.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Crémeux & typé : le Herve apporte du caractère sans écraser le palais.
• Texture parfaite : fondante à tartiner, tenue propre à la découpe.
• Équilibre maîtrisé : douceur de la crème, finale saline et longue.
• Vraie cuisine d’atelier : cuisson lente, stérilisé, sans additifs.
• Ultra apéro : toast, croque minute, plateau terroir… elle fait tout.

Terrine Artisanale au Maroilles

Terrine Artisanale au Pain d'Epices

Une terrine de volaille te de porc relevé d'une pointe de whisky, le single malt Wambrechies produit par la Distillerie Claeyssens à Wambrechies

Terrine Artisanale aux Baies de Genièvre 

Cette terrine aux endives ou "chicons" vous surprendra. Elle est légère et onctueuse à souhait. L’endive vient donner au produit une alliance savoureuse qui charmera vos convives. 

A mettre au frais et laisser 30 minutes à température ambiante avant dégustation afin de laisser apparaître tous ses arômes. Sur des toasts, pour l’apéritif ou avec une salade.

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée aux cossettes de chicorée du Nord

Terrine Artisanale à la Bière d'Abbaye

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la bière. 

Terrine artisanale de canard, relevée d’une touche de bière d’Orval : texture fondante, assaisonnement équilibré, parfaite à tartiner sur pain grillé. Simple, gourmand, efficace.

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la rhubarbe pour un goût sucré-salé

Pour cette terrine, Les Cuisinés des Sources ont utilisé 2 ingrédients typiques de la cuisine du Nord.
La cassonade apporte sa douceur, la chicorée sa pointe d'amertume.

Terrine relevée à la bière brune  de l'abbaye de Maredsous

Terrine Artisanale de campagne du Nord

Terrine Artisanale de Lapin

Terrine Artisanale qui requinque, recette de Pépée Le Mat, célèbre chroniqueuse culinaire du Nord

Cuisinée lentement à l’atelier, cette terrine s’inspire des tables ardennaises : duo de truite fraîche & fumée, morceaux de jambon d’Ardenne, et liaison à la bière trappiste de Rochefort qui apporte structure maltée et longueur. Résultat : une texture soyeuse, iodée juste ce qu’il faut, et un caractère bien de chez nous sur toast ou pain de campagne.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Duo frais/fumé : truite délicate + pointe fumée, équilibre net.
• Twist Ardennes : jambon d’Ardenne pour le relief salin & terroir.
• Signature brassicole : bière trappiste = rondeur maltée, finale longue.
• Texture soyeuse : s’étale proprement, sans lourdeur.
• Sans additifs : vraie cuisine d’atelier, stérilisée, prête à servir.

Une terrine pour Noël au Sauternes et fruits secs

Vous découvrirez une délicieuse terrine à l'échalote. Elle est réalisée artisanalement dans les Hauts de France. L’association du goût de l'échalote à la terrine ravira les plus gourmands 

Terrine Artisanale de Foie de Volaille du Petit cuistot

Cuisinée lentement à l’atelier, notre tartinade marie lapin effiloché et bière de type gueuze : un peps acidulé tout belge, des notes fruitées de fermentation et une texture soyeuse qui fait claquer l’apéro sur toast ou pain de campagne.

Pourquoi vous allez l’adorer

• Effiloché fondant : lapin mijoté, texture qui s’étale net.
• Twist lambic : la gueuze apporte fraîcheur, longueur et relief.
• Goût équilibré : aromates doux, finale sèche et propre.
• Sans additifs : stérilisé, prêt à servir, clean & terroir.
• Ultra pratique : toast, bun, croque minute…

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la fleur de bière

Terrine Artisanale pimentée

Terrine au poivre vert légèrement relevée mais adoucie par la bière "cuvée des jonquilles", un grand standard du Nord.

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant