La Boulette d’Avesnes est un mélange de Maroilles jeunes et affinés. La pâte est malaxée et enrichie de poivre, d’estragon et de sel. De forme conique, elle est façonnée à la main.

Cette spécialité de l’Avesnois plaît aux amateurs de fromages de caractère.

Anecdote : Au départ la Boulette d’Avesnes était produite à base de babeurre. Sa consommation était alors uniquement familiale.

Fabriquée essentiellement à base de pâte de Maroilles jeunes et affinés, broyée et mélangée, rehaussée d’épices : estragon, poivre, paprika, la Boulette est affinée quelques jours. Les produits utilisés à sa fabrication sont par essence de premier choix.

Le premier fromage du Nord conçu pour être passé au four ! Un régal avec pommes de terre au four et charcuterie

 appelé “Coeur de Lille” ou “Coeur d’Arras” ou encore "Coeur d'Avesnes"
Spécialité fromagère de Thiérache, il est notamment apprécié lors des fêtes telles que la Saint Valentin.
Aussi authentique que son histoire, le coeur est un fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.

Dauphin Fermier à l'estragon est un fromage ququel on y a ajouté de l'estragon dans le caillé ce qui permet au goût de l'estragon de se diffuser dans le fromage tout au long de l'affinage.

Découvrez notre gamme de Maroilles du Nord

Le fromage Rollot est le cousin du Maroilles. Grâce à son petit format, il est idéal sur un plateau de fromage régional.

Les pétales d'échalote sont intégrées dans le lait caillé. Cela permet de diffuser le goût de l'échalote dans le fromage.
Il accompagne des plats ou bien juste en dégustation nature.

Vieux Lille est un fromage typique du Nord.
Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication.

Vieux Lille est un fromage typique du Nord.
Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication.