La Boulette d’Avesnes est un mélange de Maroilles jeunes et affinés. La pâte est malaxée et enrichie de poivre, d’estragon et de sel. De forme conique, elle est façonnée à la main.

Cette spécialité de l’Avesnois plaît aux amateurs de fromages de caractère.

Anecdote : Au départ la Boulette d’Avesnes était produite à base de babeurre. Sa consommation était alors uniquement familiale.

Fabriquée essentiellement à base de pâte de Maroilles jeunes et affinés, broyée et mélangée, rehaussée d’épices : estragon, poivre, paprika, la Boulette est affinée quelques jours. Les produits utilisés à sa fabrication sont par essence de premier choix.

 appelé “Coeur de Lille” ou “Coeur d’Arras” ou encore "Coeur d'Avesnes"
Spécialité fromagère de Thiérache, il est notamment apprécié lors des fêtes telles que la Saint Valentin.
Aussi authentique que son histoire, le coeur est un fromage à la fois fin en bouche avec un doux caractère.

Dauphin Fermier à l'estragon est un fromage ququel on y a ajouté de l'estragon dans le caillé ce qui permet au goût de l'estragon de se diffuser dans le fromage tout au long de l'affinage.

Création originale de notre ferme, le Bienfait est un fromage à pâte molle et croûte fleurie.
Comme son nom l'indique, c'est un fromage crémeux, très doux et savoureux enbouche. Il fait l'unanimité sur un plateau de fromages.
Il se situe entre un Camembert et un Chaource.

Le premier fromage du Nord conçu pour être passé au four ! Un régal avec pommes de terre au four et charcuterie

Le T'Chiot Biloute à la Bière est une création originale de notre ferme. Ce petit fromage rond est brossé à la bière de garde ambrée de la région. Il est ensuite enrobé de chapelure.
Le T'Chiot Biloute est un véritable hommage aux gens du Nord. Il est rouge pour rappeler les briques des caves de l'Avesnois où il est né. Son affinage à la bière de garde provenant de nos brasseries nordistes est une véritable référence, tout comme sa chapelure pour rappeler les carrières de sable qui entourent notre ferme.
Il est doublement médaillé au Concours Général Agricole

Le T'Chiot Biloute au Cidre est une création originale de notre ferme. Ce petit fromage rond est brossé avec du cidre de la région. Il est ensuite enrobé de chapelure.
Le T'Chiot Biloute est un véritable hommage aux gens du Nord. Il est rouge pour rappeler les briques des caves de l'Avesnois où il est né. Son affinage au cidre est une véritable référence, tout comme sa chapelure pour rappeler les carrières de sable qui entourent notre ferme.
Il est doublement médaillé au Concours Général Agricole.

Né en 2015, le T'Chiot Biloute Original est le fromage à l'état brut. Création originale de notre ferme, il est idéal pour les plateaux de fromages. A la fois crémeux et fondant, il représente le Nord.
Il est médaillé d'argent au Concours Général Agricole en 2020 et de Bronze au même concours en 2023.

Produit depuis 1991 dans notre ferme avec le lait de nos vaches, le Maroilles est la seule AOP au nord de Paris. Il fait partie de la famille des pâtes molles à croûte lavée.
Véritable représentant de la région, le Maroilles est à l'image des gens du Nord : avec du caractère et de la tendresse à la fois. Il est le plus fin des fromages forts. Avec ses 35 jours d'affinage vous retrouverez cette douceur au palais. Son jeune âge lui permet de conserver un coeur doux et crayeux.
Il est triplement médaillé au Concours général Agricole et médaillé au Mondial du Fromage.

Le fromage Rollot est le cousin du Maroilles. Grâce à son petit format, il est idéal sur un plateau de fromage régional.

Les pétales d'échalote sont intégrées dans le lait caillé. Cela permet de diffuser le goût de l'échalote dans le fromage.
Il accompagne des plats ou bien juste en dégustation nature.

Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Le Vieux Lille est aussi appelé ''Gris de Lille''. Il était le fromage préféré des mineurs de fond.

Son goût prononcé et salé trouve son origine dans sa fabrication. Salé à 2 reprises, sa pâte souple à croûte lavée conquiert toutes les papilles.
Le Vieux Lille est aussi appelé ''Gris de Lille''. Il était le fromage préféré des mineurs de fond.