Foie Gras & Lucullus FRAIS

Charlotte de Foie Gras de Canard au pain d’épices et aux figues. Cette recette maison allie le sucré et le salé. Dans l’antiquité romaine, un Ficatum était un  foie gavé de figues appelé « Jecur Ficatum » c’est la premiere recette de foie gras inventé au IVème siécle.

Puissant et rustique, le Foie Gras de Canard recueille aujourd’hui tous les suffrages. Le foie gras dit « mi-cuit » a seulement subit une cuisson à basse température, ce qui le rend encore plus savoureux

Le foie gras d’oie se distingue du foie gras de Canard par une texture plus fine et un goût plus délicat, moins prononcé que le canard

Mille-feuille de Foie Gras de Canard et de fines tranches d’Andouille de Cambrai. Alliance du noble et du rustique

Création maison associant le Foie Gras de Canard,  le spéculoos et la fameux Maroilles du Nord. Il en ressort une Subtile alliance sucrée-salée

Millefeuille de Foie Gras et de fines tranches de langue de bœuf fumée. Recette très prisée à Valenciennes depuis 1930, c’est le restaurateur Edmond Laudouar qui associa la langue de Boeuf fumé et le foie Gras, la Lucullus était créée. Il lui donna le nom d’un général Romain connu pour son goût pour des festins. Notre Lucullus est composée de 70% de foie gras de canard d’origine française et de 30% de langue de boeuf fumé.

Véritable lucullus de Valenciennes est un marbré composé de tranches de langue de bœuf fumée au bois de hêtre et d'une préparation de foie gras de canard.

Véritable lucullus de Valenciennes est un marbré composé de tranches de langue de bœuf fumée au bois de hêtre et d'une préparation de foie gras de canard.

Véritable lucullus de Valenciennes est un marbré composé de tranches de langue de bœuf fumée au bois de hêtre et d'une préparation de foie gras de canard.

Véritable lucullus de Valenciennes est un marbré composé de tranches de langue de bœuf fumée au bois de hêtre et d'une préparation de foie gras de canard.