Bières Brunes & Stouts

La St. Bernardus Pater 6 est brassée dans le style ‘Double’ classique, d’après une recette originale de 1946. Surnommée ‘la Paterke’, cette bière est devenue une référence. 6.7°

La St. Bernardus Prior 8 est une bière d’abbaye traditionnelle, brassée dans le style ‘Double' classique. Sa recette originale remonte à l’époque où nous brassions encore sous licence pour les pères de Westvleteren. 8°

La robe est d’un brun rubis accentué. La mousse est généreuse et persistante. Son nez est typique : il reflète la grande diversité des ingrédients nécessaires à sa fabrication. Les notes fruitées issues de sa fermentation se marient harmonieusement avec la dominante réglisse et le caramel. Le corps est structuré par un aspect malté soutenu. L’amertume est le produit d’une alchimie complexe entre les houblons fins et les malts spéciaux. Ceux-ci apportent une note typique très chocolat noir. L’ensemble se distingue par une palette de sensations révélant une bière au goût intense et à l’arôme puissant. 8.5°

La St-Feuillien Quadruple est une bière brune très foncée et très dense. Elle est sensiblement alcoolique. Elle se distingue par un arôme complexe et finement caramélisé avec des nuances de vin de Madère et de fruits confits ainsi qu’une touche intense d’esters de fermentation (arôme fruité type banane). Une légère odeur houblonnée (style anglais) complète l’ensemble. La bouche est longue et puissante avec un corps puissant bâti sur la densité et l’extrait apparent généreux. L’amertume est bien présente mais douce et se marie harmonieusement avec la structure maltée. La sélection de malts spéciaux relève le côté chocolaté mêlé à des nuances de noix de coco. La saturation est moyenne. 11°

La rondeur à savourer au coin d’un feu crépitant ! 8.2 °

le meilleur stout au monde ! 7.6 °
Dégustez-le au dessert – avec une glace au spéculoos par exemple – et fermez les yeux, c’est comme pénétrer dans un atelier de torréfaction…

La Trappe Dubbel est la bière brune de l’abbaye de Koningshoeven. Elle dévoile une robe rouge rubis surmontée d’une mousse ferme et onctueuse. En premières notes votre palais découvrira des arômes de caramel et chocolat puis de subtiles saveurs de miel et fruits secs pour finir sur une très légère pointe d’amertume. 7°

La Triple secret des moines brune offre une robe brune acajou brillante couronnée d'une mousse épaisse à la teinte beige claire. 8°
Crémeuse à souhait, son équilibre parfait en fait une bière d'exception.

’appréciant volontiers au dessert, cette brune au nez torréfié et complexe offre la gourmandise en bouche avec ses notes de café et de chocolat. Alc./vol. 8%

ÉDITION LIMITÉE tirée à 4500 exemplaires

La Waterloo Cuvée Impériale est brassée avec des malts spéciaux pour mettre en avant un caractère chocolaté riche et soyeux. Les brasseurs ont ensuite profité des fûts vides des whiskies de Waterloo pendant presque 1 an pour lui permettre de continuer sa maturation. Cela permet aux saveurs du bois, de la vanille ainsi que le whisky présent dans le bois, de pénétrer dans la bière. Les notes de chocolat dominent au nez, suivies de vanille, de chêne et d'une touche de bois toasté qui enrichit l'expérience gustative. La longue finale présente des notes de réglisse, ainsi qu'un subtil caramel, accompagné d'une chaleur alcoolique. 9.5°

C’est une bière trappiste, de couleur rouge brun, refermentée en bouteille et titrant à 7% vol alc. Sa couleur crémeuse dégage des arômes de malt spécial. Sa saveur, à la fois riche et complexe, fruitée et épicée, avec une finale amère tout en fraîcheur. C’est une bière de qualité, équilibrée, ronde en bouche, avec une finale longue et sèche.

Bière d'origine Belge vieillit 24 mois en fût de Bourbon et Sauternes de robe noire avec une acidité acétique qui rappelle le vinaigre balsamique (cousine de la Rodenbach) 6.5° brassée artisanalement à Blaringhem (Nord)

Accords mets : Idéale avec une salade de gésiers, du foie de volaille, un chèvre affiné et puissant, du ris de veau, du canard confit, un clafoutis aux fruits rouges, du lapin aux pruneaux ou encore une carbonnade.

Bière Russian Impérial Stout élevée 24 mois en fûts de Bourbon - Bière très forte 14° brassée artisanalement à Blaringhem (Nord)

Association culinaire : huitres, sanglier, biche, chevreuil, faisan, fromage fort et ou crémeux de type bleu, roquefort, époisses, dessert chocolaté, Pavlova de fraise et coulis de fruits rouges acide, tarte aux noix + vanille, noix de pécan

Bière Russian Impérial Stout forte 12.5° brassée artisanalement à Blaringhem (Nord)

Robe noire intense et parfaitement opaque, à l’aspect dense et velouté. Une mousse ivoire aux reflets beige, crémeuse et persistante, vient parfaire l’ensemble.

Accords mets : Cette bière de caractère s’accorde aussi bien avec un plateau d’huîtres qu’avec des viandes puissantes (gibier, cerf, faisan, sanglier). Elle sublime également un porc ou un canard laqué, un fromage de chèvre affiné, ou encore des desserts gourmands comme une tarte au chocolat noir, une création vanillée ou un pavlova aux fruits rouges.

Zundert 10 est un quadruple avec une touche épicée. Cette bière trappiste est d'une couleur brun rougeâtre profond, avec une belle mousse beige clair. Le parfum dégage des notes de fruits secs du sud, d'épices sensuelles, de réglisse et d'un peu de chocolat. Le goût est ample et doux, équilibré par une belle amertume houblonnée. Le piquant caractéristique de Zundert revient subtilement en arrière-goût.

• Quadruple de 10% brassé dans les murs du monastère
• Nouvelle deuxième bière de la brasserie trappiste néerlandaise

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