Escavèche de Chimay (saumonette) 5 kg (25 parts) La Macquenoise

Escavèche de Chimay (saumonette) 5 kg (25 parts) La Macquenoise

Cette préparation est faite à base de vin blanc.  Pour 25 personnes environ

L’Escavèche est préparée à base de saumonette (Aiguillat) avec  oignons, vinaigre, citrons et aromates. Elle se déguste en toast, en entrée ou plus traditionnellement en plat principal servi froid accompagné de frites et d’une bonne bière. La préparation de l’escavèche remonte à l’époque de la domination espagnole (XVIème et XVIIème siècles).

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Ingrédients : aiguillat commun (saumonette) 40% pêché en Atlantique Nord-Ouest, vinaigre d’alcool coloré au caramel

ammoniacal, eau, oignons déshydratés, farine de blé, citrons, huile de tournesol, vin blanc (contient sulfite), sel, poivre,

aromates, épices.

Allergènes : gluten (blé), aiguillat

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