Endives Barbucine (Barbe de capucin) 300g

Endives Barbucine (Barbe de capucin) 300g

L'endive barbucine est une chicorée (chicorée barbe de capucin) à feuille longue, dentelée et étroite.
Légère et rafrichissante (composée à 95% d'eau), l'endive Barbucine est riche en fibre qui lui confère sa texture ferme et croquante.
Très appréciée crue pour son goût trés fin et un peu amer.
Produite toute l'année, l'endive est considérée comme un légume d'hiver (pleine saison d'octobre à avril), même si elle se consomme de plus en plus au printemps et en été.

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Conservation : au réfrigérateur de 4 à 5 jours et toujours à l'abri de la lumière (sinon les feuilles ont tendance à verdir).
L'endive se consomme nature, en salade (avec noix, fromage, fruit...), à l'apéritif (avec des sauces, poissons, légumes...) et cuite, braisée, étuvée, à la poële.