Le Fromage de Belval affiné à la bière brune repose sur des claies pendant des semaines dans le silence des caves. Ainsi, ces fromages offrent jour après jour, le meilleur de leur caractère…

Le Fromage de Belval nature repose sur des claies pendant des semaines dans le silence des caves. Ainsi, ces fromages offrent jour après jour, le meilleur de leur caractère…

La méthode "à la louche" est manuelle, et le lait d'excellente qualité des fermes voisines est utilisé sitôt la traite faite.Produit labialisé "Saveurs en Or"
Pour le déguster pleinement, le sortir au moins heure avant.

le boulet de Cassel est un fromage fermier au lait de vache fabrique dans la commune de Oxelaere dans le nord. il est affine 8 semaines. la méthode d obtention est comparable a la mimolette.

camembert au lait cru au goût particulièrement fin et parfumé. Moulé manuellement à la louche à partir du lait d'excellente qualité des fermes voisines puis affiné et soigné par nos soins. À l'image de notre Côte d'Opale et de la qualité de notre terroir et de ses campagnes un fromage de caractère.

La typicité de ce fromage fermier tient à son odeur puissante que compense une pâte souple couleur ivoire, d’une belle onctuosité en bouche. Mais avant de séduire les papilles et d’arborer une croûte sèche légèrement orangée, il doit encore séjourner en cave d’affinage où, pendant quatre semaines, il est soigneusement retourné et brossé.

Le Ch'ti roux des Flandres est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Il est fait à base de lait de vache et nous vient directement de la région Nord-Pas-de-Calais. 

fromage à pâte souple aromatisé à la chicorée

Les savoureuses tranches de fromage Trappiste sont fabriquées à partir d'une authentique recette monacale avec un lait de qualité co qualité collecté via la coopérative Coferme auprès d'agriculteurs locaux

fromage de caractère qui apporte de la hauteur au plateau que vous présenterez à vos invités.
Ce fromage au lait cru des vaches de la Côte d’Opale en impose tant par son goût que par sa forme, clin d’oeil à la Basilique Notre Dame de Boulogne. Il y'a quelques décennies, le Dôme de Boulogne été le fromage servi à la Reine d'Angleterre lors de l'inauguration du Tunnel sous la Manche.

Crémeux et onctueux sont les maîtres-mots de ce fromage à la fine croûte blanche. Un hommage à l’écume marine du wimereusien, un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.

Directement en apéritif ou en salade composée.

50 tranches d'Edam conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, et sandwichs !

Fromage au Lait Cru, 100% fermier, à pâte orangée, fondante et très fruitée

fromage de la Côte d’Opale qui se caractérise par sa pointe de sel, celui-là même qu’on retrouve dans l’air iodé du bord de mer, typique d’Audresselles.

fromage qui porte le nom de ce monument historique de la Côte d’Opale, ça ne pouvait qu'être présage de caractère ! 

Il s'accordera à merveille en cuisine, dans un poulet à la crème et au cidre puisqu’il est… brossé au cidre de Brunembert !

Fromage fabriqué par la Ferme Sainte Godeleine pour la ville de St Amand. Il est frotté avec de la bière de St Amand,

Un goût légèrement houblonné et un petit côté fruité

Lait d'origine France. Fromage à pâte molle à croûte lavée.

Un vrai fromage hollandais au goût doux et crémeux. dans un format petit et pratique. Peut être conservé non réfrigéré (non coupé) et est idéal à emporter avec vous en vacances.

• Goût : Doux et crémeux
• Origine/origine : Pays-Bas
• Fabriqué à partir de : Lait de vache
• Croûte comestible : Non

50 tranches de gouda conviennent particulièrement pour les tartines, les croques-monsieur, et sandwichs !

Gouda vieux fruité

Portion 200g environ (mis sous vide par nos soins)

Le petit Touquet est un fromage fabriqué sur la Côte d'Opale avec un lait 100 local, cette pâte molle à croûte lavée est affinée 4 semaines Fromage pâte molle à croûte lavée au lait de vache pasteurisé

Le coeur de ce fromage épais reste longtemps crayeux. Sa saveur est très douce mais avec un caractère bien relevé, surtout avec la croûte !

.Fromage du Pays-Bas, (16 tranches), idéal pour les sandwichs et préparations à base de fromages.

Mimolette Demi Vieille, affinage 6 mois

Portion 200g environ 

Mimolette  Demi Vieille , affinage 7 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette en dés pour l'apéritif ou pour sauce au fromage

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

Portion 200 à 230g environ  30% MG Produit emballé découpé et emballé par nos soins

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

7 Portions de 200 à 230g environ  30% MG

Mimolette Extra Vieille cassante, affinage 24 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette  Vieille , affinage 12 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette  Vieille , affinage 18 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

Mimolette  Vieille , affinage 12 mois

Depuis toujours, la France et la Hollande se disputent la paternité de la Mimolette ! Fromage préféré du Général De Gaulle, la tradition de la Mimolette remonterait l’interdiction de Colbert d’importer des fromages de Hollande sous Louis XIV, alors que la France était en guerre contre l’autre pays du fromage...

Pour remonter le moral des troupes, Colbert exigea des fermiers français de la région des Flandres, au nord de la France, qu’ils élaborent un fromage similaire, d’où son surnom de « boule de Lille »

fromage à la couleur orange chatoyante rappelant celle de la fameuse brique des maisons flamandes. D’ailleurs, il était autrefois baptisé Brique des Flandres.
C’est en hommage aux 6 bourgeois de Calais et aux pavés les entourant devant le Beffroi que ce fromage a été créé. Un goût aussi robuste que son odeur mais n’y voyez pas là un défaut pour ce fromage local… Loin de là !

fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Notez que le Sablé de Wissant(sous une autre appellation) a été élu "fromage le plus odoriférant au monde" en 2004 par le docteur Stephen White & son équipe, à l’Université de Cranfield dans le Bedfordshire au Royaume-Uni.
L'une des plus belles consécrations pour un fromage !

Fromage à pâte molle à croûte lavée, le Sire de Créquy se situe, en termes de fabrication, par l’aspect entre le Maroilles AOP et le Munster AOP. S’il ressemble au premier avec sa croûte orangée, sa texture évoque davantage celle du second : pas de cœur crayeux, mais une pâte lisse et souple. Son parfum est assez typé, sans excès de puissance en bouche. Son format est proche de celui d’un camembert : 280 grammes pour une dizaine de cm de diamètre. Il est affiné 4 à 5 semaines d’affinage. Il faut environ 2,5 litres de lait pour réaliser un Sire de Créquy.