Véritable institution des brasseries et friteries liégeoises, le boulet liégeois a même donné naissance à la confrérie du Gay Boulet depuis 1996. Celle-ci décerne le boulet de cristal au restaurateur dont la recette est la plus proche de la tradition culinaire liégeoise.

Originaire de Flandre occidentale, cette recette était préparée par les mineurs de charbon (d’où son nom) pour affronter les longues journées de travail. Les restes de viandes étaient braisés longuement dans de la bière, à laquelle les plus aisés ajoutaient du pain d’épices ou, à défaut, du pain rassis et de la moutarde. La carbonade flamande était née.

Une compote originale pour accompagner la Langue de Lucullus ou foies gras et fromages

Les coques sont cuisinées façon marinière. Le jus de citron est crêmé puis monté au beurre.
Sont alors ajoutés à cette préparation des morceaux de citron confit et un mélange d'herbes dont l'estragon qui parfumera la sauce.

Prêt à déguster
Retirer le joint et faire réchauffer 3 minutes au micro-ondes.
Préparation idéale pour accompagner des pâtes fraîches ou du riz.

La sauce est élaborée avec de la crème, du vin blanc, du citron confit et de la ciboulette.
Le lieu précuit à la vapeur est ensuite ajouté.
Cette préparation est accompagnée de riz parfumé au curcuma et de petits pois.

Prêt à déguster
Retirer le joint et faire réchauffer 3 minutes au micro-ondes.

Les épinards sont cuisiné avec une sauce béchamel. Le saumon fumé est ensuite ajouté.
Cette préparation est alors présentée avec de la pâte fraîche à lasagne en bocal verre.

Ce plat a été élaboré par un chef français (ancien collaborateur de Georges Blanc).
Pour concevoir cette recette traditionnelle "comme à la maison", le chef n'utilise aucun additif ni conservateur. Seuls des produits frais et de grande qualité ont été utilisés dans le cadre de cette recette.
Ce Parmentier est composé d'un délicieux écrasé de pommes de terre agrémenté d'une touche d'ail et d'huile d'olive qui se marie parfaitement à notre Haddock délicatement fumé. Ce produit (pour 1 ou 2 personnes en fonction des appétits) permet de passer un bon moment culinaire, seul ou en famille

Bien avant l’invention du sucre de betteraves, au 17ème siècle, le sirop de pommes et de poires était extrait au chaudron grâce au charbon. Il agrémentait toute sorte de mets dont nous vous proposons une version sucrée/salée avec le pâté au sirop de Liège.

Pâté artisanal et naturel, cuisiné à l’ail, avec des viandes de qualité, de provenance régionale.

Le fameux Maroilles dans une terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

 Un bel écrasé de saumon fumé et crème fraîche. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez sur une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Cuisson lente et longue de la viande et du gras de canard qui sublime le goût authentique de ce bon bœuf d’origine française. Les épices apportent une petite touche sucrée et caractéristique des saveurs de Noël qui vient enchanter les papilles.

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Genièvre de Houlle

INFO COMPLÉMENTAIRE
Rajouter 50 g de crème et du persil haché – bien mélanger. Répartir sur des toasts et faire gratiner dans le four à 180° pendant 10 mn. Servir chaud avec une salade. Un régal !

Des bulots façon tartare de la mer à toaster, un goût délicieusement iodé, une persillade savoureuse qui relève l'ensemble... votre prochain coup de cœur en perspective !

Rillettes Artisanales de Canard

Un bel écrasé de chair d’haddock et crème fraîche. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez sur une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Recette riche en poisson ,le haddock est délicatement relevée par de la ciboulette, de la menthe et la douceur de la pomme Granny.

Nous vous conseillons de la consommer bien fraiche, évidemment à l'Apéritif !!!

Un bel écrasé de chair d’harengs et tomates confites. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Un bel écrasé de chair de maquereaux fumés et crème fraîche. Une recette créée et réalisée avec les produits JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15min avant votre recette. Servez sur une tranche de pain grillé avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Maquereaux en provenance de Boulogne sur mer
Salicornes Françaises et locales, cueillies par les pêcheurs à pieds d'Etaples au Crotoy
délicatement poivré pour apporter encore plus de plaisir ....
bref une réussite à déguster

Cette rillette de poulet est à tomber par terre. Sa richesse en poulet associée à la graisse de canard confère au produit une très belle onctuosité. Elle est simplement goûteuse et non grasse en bouche. Un vrai délice !

A mettre au frais et laisser 30 minutes à température ambiante avant dégustation afin de laisser apparaître tous ses arômes. Sur des toasts, pour l’apéritif ou avec une salade.

Un bel écrasé de chair de sardines, crème fraîche et piment d’Espelette. Une recette créée par JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15 minutes avant votre recette. Servez en tartine avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Un bel écrasé de chair de sardines, crème fraîche et piment d’Espelette. Une recette créée par JC David.

Suggestion : Sortez le bocal du réfrigérateur 15 minutes avant votre recette. Servez en tartine avec un zeste de citron ou un tour de moulin à poivre, tout simplement !

Les rillettes sont fabriquées dans notre atelier du Touquet de façon artisanale.
Les approvisionnements du poissons sont en directe de Boulogne-sur-Mer.

N'hésitez pas à déguster les rillettes gourmandes, riche en poissons, aux recettes savoureuses et gouteuses donc 100gr de plaisir à partager.

Il ne vous reste plus qu'à tester les différentes recettes, bonne dégustation !

Rillettes légèrement sucrées par son apport de figues et à la bière ambrée.

Accompagnement(s) : Un porto ou un vin cuit sera parfait pour accompagner ces rillettes.

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Ces rillettes sont associées au citron Combava, connu pour son mélange de saveurs entre citronnelle et coriandre. La bière triple PVL ajoute à ces rillettes de la douceur.

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant 

Rillettes de porc français revenues à la bière blanche à la fleur d'hibiscus.

Le gingembre va relever l'ensemble avec subtilité.

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant 

Un risotto, cuisiné avec quelques asperges vertes et fèves, avec un pavé de flétan fumé déposé dessus.
Ce plat a été élaboré par un chef français (ancien collaborateur de Georges Blanc).
Pour concevoir cette recette traditionnelle "comme à la maison", le chef n'utilise aucun additif ni conservateur.
Seuls des produits frais et de grande qualité ont été utilisés dans le cadre de cette recette.
Ce Risotto crémeux et onctueux à souhait, agrémenté de quelques fèves et asperges vertes se marie parfaitement avec notre pavé de Flétan délicatement fumé à froid. Ce produit (pour 1 ou 2 personnes en fonction des appétits) permet de passer un bon moment culinaire, seul ou en famille.
Prêt à déguster, mon plat complet et équilibré, est prêt en 3 minutes.

Le fromage de Herve, enraciné dans la province de Liège, a conquis le cœur des Belges depuis des siècles. Classé parmi les fromages préférés du pays, il est chéri pour son goût authentique et puissant. Son héritage historique et sa popularité actuelle en font un incontournable de la gastronomie belge.

Terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

Délicieuse terrine à l'ail, réalisé artisanalement dans les Hauts de France. Le goût de l'ail associé à la terrine ravira les plus gourmands !

Pâté artisanal aromatisé à la Bière Ed Min Coin !

Terrine à la viande de porc & bière Page 24 Hildegarde ambrée

Terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

Le fameux Maroilles dans une terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

Terrine Artisanale au Maroilles

Terrine Artisanale au Pain d'Epices

Une terrine de volaille te de porc relevé d'une pointe de whisky, le single malt Wambrechies produit par la Distillerie Claeyssens à Wambrechies

Terrine Artisanale aux Baies de Genièvre 

Cette terrine aux endives ou "chicons" vous surprendra. Elle est légère et onctueuse à souhait. L’endive vient donner au produit une alliance savoureuse qui charmera vos convives. 

A mettre au frais et laisser 30 minutes à température ambiante avant dégustation afin de laisser apparaître tous ses arômes. Sur des toasts, pour l’apéritif ou avec une salade.

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée aux cossettes de chicorée du Nord

Terrine Artisanale aux Pruneaux

Terrine Artisanale de Belval à la Bière et au Fromage de Bergues

Terrine Artisanale à la Bière d'Abbaye

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la bière. 

Terrine Artisanale  aromatisée à la Cassonade et Chicorée du Nord

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la rhubarbe pour un goût sucré-salé

Pour cette terrine, Les Cuisinés des Sources ont utilisé 2 ingrédients typiques de la cuisine du Nord.
La cassonade apporte sa douceur, la chicorée sa pointe d'amertume.

Nous vous recommandons de consommer cette terrine de Porc aux Raisins et au Cidre de l'Avesnois une tranche de pain frais de campagne accompagné d’une bière ch’ti

Terrine Artisanale de campagne du Nord

La terrine de campagne supérieure avec juste ce qu’il faut de gras, sublimée par une pointe de Maroilles AOP, tout un symbole en 180g !

La signature amère du chicon préféré des Nordistes associée à un cochon des Hauts-de-France, s’il vous plait Mooosieur !

Terrine Artisanale de Lapin

Terrine Artisanale au Lièvre

Terrine Artisanale qui requinque, recette de Pépée Le Mat, célèbre chroniqueuse culinaire du Nord

Terrine Artisanale de Pigeon

Une terrine pour Noël au Sauternes et fruits secs

Vous découvrirez une délicieuse terrine à l'échalote. Elle est réalisée artisanalement dans les Hauts de France. L’association du goût de l'échalote à la terrine ravira les plus gourmands 

Terrine Artisanale de Foie de Volaille du Petit cuistot

Légèrement sucrée/salée, cette terrine saura vous surprendre avec ses grains d'orge entiers et torréfiés.
La bière PVL Tourbée permettra de garder un léger fumé en fin de bouche.

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant 

Terrine aux noisettes relevée par une bière triple du Nord de la France.

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant 

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la fleur de bière

Terrine Artisanale pimentée

Terrine au poivre vert légèrement relevée mais adoucie par la bière "cuvée des jonquilles", un grand standard du Nord.

Accompagnement(s) : Une bonne bière ou un vin rouge puissant 

Ce pâté à la rhubarbe est une recette tout à fait originale, où l'acidité de la rhubarbe se mêle délicatement aux autres arômes de la recette.

• Crème de foie 3x43g - Zwan est l'expert des repas classiques belges à base de viande de haute qualité. Goûtez-le par vous-même sur des tartines, accompagnée de cornichons !

• Pâté de foie prêt à l'emploi, à tartiner, et l'accompagner de cornichons

• Saucisse faite avec de la viande de porc et viande de bœuf. A déguster froid avec une salade ou en sandwich en tranches fines
•  Mettre la boite au réfrigérateur pour faciliter la découpe

• Saucisson de jambon à base de viande de porc et de volaille
• Délicieux sur votre sandwich ou en salade. Couper en tranches ou en morceaux. Faire frire légèrement dans une poêle ou servir froid.

Utilisez Unox Smac comme tartinade à sandwich ou pour cuisiner. Vous pouvez ajouter des cubes de Smac aux macaronis pour réaliser de délicieux Smacaroni ! Mais Unox Smac est aussi délicieux froid, en cubes dans une salade ou en tranches sur du pain. De plus, Unox Smac est fabriqué sans arômes ni parfums artificiels. La viande en conserve familière avec des instructions d'ouverture pratiques, Smac a toujours bon goût !