Fruité Cap Gris Nez 230g

fromage à la fine croûte orangée qui laisse apparaître un cœur crémeux, doux et fruité.
Ce produit phare de notre collection porte le nom d’un des plus beaux lieux sauvages de notre Côte d’Opale : le Cap Gris-Nez.

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SA FABRICATION

Dans un premier temps le lait est récolté chez nos producteurs locaux situés près de la fromagerie. Une fois le lait récolté, il est pasteurisé, puis le fromage est moulé pour lui donner sa forme ronde. Le fromage va ensuite être brossé à la bière blonde des 2 Caps, une à deux fois par semaine pendant sa période d’affinage qui peut varier de 3 à 4 semaines. Ce lavage permet de donner du gout mais aussi de favoriser le développement d’une bactérie : Le ferment du rouge. Elle donne cette couleur orange à notre Fruitée Du Cap Gris Nez, et dégage une odeur assez forte.

 

BON A SAVOIR ...

Le fruitée du Cap Gris nez dégage au nez une forte odeur typique des pâtes molles à croûte lavée. En bouche il est rond et doux, la bière blonde lui apporte son côté fruité. C’est un fromage qui dégage beaucoup d’arômes lorsqu’il est fondu. En gratin, en raclette ou en tartiflette, il peut remplacer les fromages prévus habituellement a cet effet.

Fiche technique

FROMAGE
au lait de vache
FROMAGE
au lait pasteurisé
FROMAGE
à croûte lavée
FROMAGE
fermier
FROMAGE
à pâte molle