Sablé de Wissant 400g

fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Notez que le Sablé de Wissant(sous une autre appellation) a été élu "fromage le plus odoriférant au monde" en 2004 par le docteur Stephen White & son équipe, à l’Université de Cranfield dans le Bedfordshire au Royaume-Uni.
L'une des plus belles consécrations pour un fromage !

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SA FABRICATION

Le Sablé de Wissant est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte lavée, il est fabriqué de façon artisanale avec le bon lait des vaches de la Côte d'Opale issu des exploitations laitières voisines. Lors de son affinage de 4 à 5 semaines ce fromage carré est brossé  avec de la bière "Blanche de Wissant" provenant de la Brasserie Christophe Noyon à Tardinghem. Cette bière blanche très douce aux arômes d'orange et de coriandre, va parfumer la croûte du Sablé de Wissant. En fin d’affinage et avant emballage, le Sablé de Wissant est enrobé d’une fine chapelure de pain, rendant sa croûte plus épaisse et plus savoureuse. Il serait fort dommage d’enlever la croûte de ce fromage puisque c’est d’elle que proviennent ses arômes et sa texture si originale !

Dénomination réglementaire

Fromage à pâte molle à croûte lavée

Liste des ingrédients

LAIT de vache pasteurisé (Origine France), CHAPELURE 2.3% (FARINE DE BLE, Eau, LEVURE ET LEVAIN, huile de colza, Sucre, sel, GLUTEN DE BLE, FARINE MALTEE, levure désactivée), sel, ferments lactiques, présure, conservateur : E1105 lysozyme d'OEUFS, colorant naturel de surface (Norbixine de Rocou : E160b(ii)), bière (GLUTEN) <0.1%

Liste des allergènes

Oeuf, Gluten, Lait, Traces d'arachide, Traces de soja

Liste des composants spécifiques

Sans sel nitrité ajouté

Fiche technique

TYPE DE FROMAGE
au lait pasteurisé
TYPE DE FROMAGE
à croûte lavée
TYPE DE FROMAGE
fermier
TYPE DE FROMAGE
à pâte molle
TYPE DE FROMAGE
au lait de vache