Sablé de Wissant 400g
fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Notez que le Sablé de Wissant(sous une autre appellation) a été élu "fromage le plus odoriférant au monde" en 2004 par le docteur Stephen White & son équipe, à l’Université de Cranfield dans le Bedfordshire au Royaume-Uni.
L'une des plus belles consécrations pour un fromage !
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SA FABRICATION
Le Sablé de Wissant est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte lavée, il est fabriqué de façon artisanale avec le bon lait des vaches de la Côte d'Opale issu des exploitations laitières voisines. Lors de son affinage de 4 à 5 semaines ce fromage carré est brossé avec de la bière "Blanche de Wissant" provenant de la Brasserie Christophe Noyon à Tardinghem. Cette bière blanche très douce aux arômes d'orange et de coriandre, va parfumer la croûte du Sablé de Wissant. En fin d’affinage et avant emballage, le Sablé de Wissant est enrobé d’une fine chapelure de pain, rendant sa croûte plus épaisse et plus savoureuse. Il serait fort dommage d’enlever la croûte de ce fromage puisque c’est d’elle que proviennent ses arômes et sa texture si originale !
Dénomination réglementaire
Fromage à pâte molle à croûte lavée
Liste des ingrédients
LAIT de vache pasteurisé (Origine France), CHAPELURE 2.3% (FARINE DE BLE, Eau, LEVURE ET LEVAIN, huile de colza, Sucre, sel, GLUTEN DE BLE, FARINE MALTEE, levure désactivée), sel, ferments lactiques, présure, conservateur : E1105 lysozyme d'OEUFS, colorant naturel de surface (Norbixine de Rocou : E160b(ii)), bière (GLUTEN) <0.1%
Liste des allergènes
Oeuf, Gluten, Lait, Traces d'arachide, Traces de soja
Liste des composants spécifiques
Sans sel nitrité ajouté
Fiche technique
- TYPE DE FROMAGE
- au lait pasteurisé
- TYPE DE FROMAGE
- à croûte lavée
- TYPE DE FROMAGE
- fermier
- TYPE DE FROMAGE
- à pâte molle
- TYPE DE FROMAGE
- au lait de vache
fromage doux mais pas sans caractère, un peu comme la Blanche de Wissant, bière locale de la Côte d’Opale avec laquelle il est brossé manuellement. Notez que le Sablé de Wissant(sous une autre appellation) a été élu "fromage le plus odoriférant au monde" en 2004 par le docteur Stephen White & son équipe, à l’Université de Cranfield dans le Bedfordshire au Royaume-Uni.
L'une des plus belles consécrations pour un fromage !