Écume de Wimereux 200g

Crémeux et onctueux sont les maîtres-mots de ce fromage à la fine croûte blanche. Un hommage à l’écume marine du wimereusien, un petit goût salé qui s’accentue au fur et à mesure qu’on le laisse vieillir et s’affirmer.

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SA FABRICATION

L’Écume de Wimereux est un fromage de la famille des pâtes molles à croûte fleurie. Pour fabriquer notre écume, nous utilisons le bon lait cru de vache de la côte d’opale issu de nos producteurs locaux. Le lait est ensuite enrichi de crème pour le plaisir des plus gourmands. Il est moulé de façon artisanale dans notre atelier situé à la ferme du vert, l’objectif étant d’obtenir une pâte la plus fine possible. D’extérieur sa pâte est blanche avec un fin duvet. L’intérieur est quant à lui tendre et crémeux.

 

Notre écume de Wimereux a la particularité de s’affiner avec le temps. Jeune, il sera doux avec une légère note iodée. Après deux à trois semaines il aura un coté iodé plus prononcé et une légère note piquante. Il existe d’autres déclinaisons de l’Écume disponibles selon les saisons : L’Écume à la truffe d’été de la Saint-Jean ou encore l’Écume à l’ail des ours.

 

BON A SAVOIR ...

C’est un fromage qui se cuisine facilement, en risotto, en quiche ou encore en sauce. Il existe une multitude de façons de déguster votre écume de Wimereux.

Fiche technique

FROMAGE
à pâte molle
FROMAGE
fermier
FROMAGE
au lait cru
FROMAGE
au lait de vache