Dôme de Boulogne 450g

fromage de caractère qui apporte de la hauteur au plateau que vous présenterez à vos invités.
Ce fromage au lait cru des vaches de la Côte d’Opale en impose tant par son goût que par sa forme, clin d’oeil à la Basilique Notre Dame de Boulogne. Il y'a quelques décennies, le Dôme de Boulogne été le fromage servi à la Reine d'Angleterre lors de l'inauguration du Tunnel sous la Manche.

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SA FABRICATION

Le Dôme de Boulogne est un fromage de la famille des pâtes molles à croûtes fleuries. Nous le fabriquons à partir de lait cru issu de nos producteurs locaux, qui est ensuite enrichi en crème. Il est moulé dans nos ateliers à la cuillère, afin de lui donner sa forme de dôme. Il sera ensuite mis en cave d’affinage pour que son goût et sa fine croûte blanche se développe.

BON A SAVOIR ...

D’aspect la croûte du Dôme est fine de couleur blanche et recouverte d’un léger duvet blanc. Contrairement à l’Écume de Wimereux sa pâte a la particularité d’être crayeuse et fondante en bouche. Il dégage des arômes de crème, de légère note iodée le tout avec une petite amertume.

Fiche technique

FROMAGE
à pâte molle
FROMAGE
fermier
FROMAGE
au lait cru
FROMAGE
au lait de vache