Dôme de Boulogne 450g

fromage de caractère qui apporte de la hauteur au plateau que vous présenterez à vos invités.
Ce fromage au lait cru des vaches de la Côte d’Opale en impose tant par son goût que par sa forme, clin d’oeil à la Basilique Notre Dame de Boulogne. Il y'a quelques décennies, le Dôme de Boulogne été le fromage servi à la Reine d'Angleterre lors de l'inauguration du Tunnel sous la Manche.

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SA FABRICATION

Le Dôme de Boulogne est un fromage de la famille des pâtes molles à croûtes fleuries. Nous le fabriquons à partir de lait cru issu de nos producteurs locaux, qui est ensuite enrichi en crème. Il est moulé dans nos ateliers à la cuillère, afin de lui donner sa forme de dôme. Il sera ensuite mis en cave d’affinage pour que son goût et sa fine croûte blanche se développe.

BON A SAVOIR ...

D’aspect la croûte du Dôme est fine de couleur blanche et recouverte d’un léger duvet blanc. Contrairement à l’Écume de Wimereux sa pâte a la particularité d’être crayeuse et fondante en bouche. Il dégage des arômes de crème, de légère note iodée le tout avec une petite amertume.

Fiche technique

FROMAGE
fermier
FROMAGE
au lait cru
FROMAGE
au lait de vache
FROMAGE
à pâte molle