Les airelles cuisinées aussi connues sous le nom de confits d'Airelles, peuvent être servies avec le gibier, seules ou dans une pomme réchauffée au four. C'est un pur délice. Et pourquoi pas pour relever le goût des viandes blanches ? Utilisez-les aussi pour parachever vos sauces chaudes et... vos desserts !

Véritable institution des brasseries et friteries liégeoises, le boulet liégeois a même donné naissance à la confrérie du Gay Boulet depuis 1996. Celle-ci décerne le boulet de cristal au restaurateur dont la recette est la plus proche de la tradition culinaire liégeoise.

Originaire de Flandre occidentale, cette recette était préparée par les mineurs de charbon (d’où son nom) pour affronter les longues journées de travail. Les restes de viandes étaient braisés longuement dans de la bière, à laquelle les plus aisés ajoutaient du pain d’épices ou, à défaut, du pain rassis et de la moutarde. La carbonade flamande était née.

Une compote originale pour accompagner la Langue de Lucullus ou foies gras et fromages

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Confit de chicons belges (endives) à servir avec de la langue de Lucullus ou du fromage du Nord

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Un confit de "chicons à la cassonade" pour accompagner la Langue de Lucullus ou foies gras et fromages

Le confit de figues Didden se marie à merveille à du foie d’oie, du pâté de gibier, du pâté de chicons. Il donne la touche décorative et gastronomique à vos assiettes.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Parfait en accompagnement d’un bon plateau de fromage, volaille, excellent aussi avec des fruits rouges. Accompagne volontiers une glace vanille.

Le confit parfait pour donner une saveur originale à toute une série de plats : des viandes blanches et du poulet rôti aux fromages et même aux desserts (glace vanille et chocolat). Bien entendu, il se déguste aussi en parfaite harmonie avec les pâtés, notamment de gibier.

Confit d'oignons à la framboise, de fabrication artisanale

Confit d'oignons aux raisins de fabrication artisanale

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Le confit d’oignons ardennais forme lui aussi un couple idéal avec du pâté de gibier ou de campagne et du foie d’oie. Parfait sur les plats d’hiver comme pour agrémenter des délicatesses toute l’année ! C’est aussi l’auxiliaire culinaire parfait des plats traditionnels : quelques cuillères dans des carbonades ou du lapin juste avant de servir leur donneront une toute autre allure !

Un confit d'oignons sucré à la cassonade pour accompagner la Langue de Lucullus ou foies gras et fromages

Confit d'oignons belges à servir avec de la langue de Lucullus ou du fromage du Nord

Confit d'oignons belges à servir avec de la langue de Lucullus ou du fromage du Nord

Une de nos grandes spécialités, que vous combinerez tout au long de l’année avec tous les pâtés et plein de desserts, chauds ou froids.

Un must à avoir sous la main, pour ajouter une touche unique à vos préparations

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

Ce confit accompagne parfaitement le foie gras et les fromages.

• Crème de foie prêt à l'emploi, à tartiner, et l'accompagner de cornichons

Toute une gamme de Pâtés de Fabrication Artisanale avec de la viande des Hauts de France

Le fameux Maroilles dans une terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

Bien avant l’invention du sucre de betteraves, au 17ème siècle, le sirop de pommes et de poires était extrait au chaudron grâce au charbon. Il agrémentait toute sorte de mets dont nous vous proposons une version sucrée/salée avec le pâté au sirop de Liège.

Toute une gamme de Pâtés de Fabrication Artisanale avec de la viande des Hauts de France

Pâté artisanal aromatisé à la Bière Ed Min Coin !

• Pâté de foie prêt à l'emploi, à tartiner, et l'accompagner de cornichons

Toute une gamme de Pâtés de Fabrication Artisanale avec de la viande des Hauts de France

Le fameux Maroilles dans une terrine avec un Porc Régional. 100% Nord !

Toute une gamme de Pâtés de Fabrication Artisanale avec de la viande des Hauts de France

Terrine Artisanale de rillette de Poulet des Hauts de France

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Genièvre de Houlle

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

Rillettes 100% artisanales à tartiner aromatisées au Perlé (apéritif à base de fruits rouges) 

• Saucisse faite avec de la viande de porc et viande de bœuf. A déguster froid avec une salade ou en sandwich en tranches fines
•  Mettre la boite au réfrigérateur pour faciliter la découpe

• Saucisson de jambon à base de viande de porc et de volaille

Terrine Artisanale du Nord à l'Echalote de Cuincy

Le fromage de Herve devint populaire au 16ème siècle. Suite à un traité de Charles Quint interdisant l’export des céréales aux Pays-Bas, les habitants du plateau de Herve se mirent alors à élever des vaches laitières et à fabriquer la fameuse brique orange.

Terrine Artisanale au Pain d'Epices

Terrine Artisanale au Whisky Single Malt 8 ans de Wambrechies

Terrine Artisanale aux Baies de Genièvre 

Terrine Artisanale aux Endives du Nord

Terrine Artisanale aux Pruneaux

Terrine Artisanale de Belval à la Bière et au Fromage de Bergues

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la bière. 

Terrine Artisanale  aromatisée à la Cassonade et Chicorée du Nord

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée aux cossettes de chicorée du Nord

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la rhubarbe pour un goût sucré-salé

Terrine Artisanale à la Chicorée Lutun et Cassonade

Nous vous recommandons de consommer cette terrine de Porc aux Raisins et au Cidre de l'Avesnois une tranche de pain frais de campagne accompagné d’une bière ch’ti

Terrine Artisanale de campagne du Nord

Terrine Artisanale de Canard

Terrine Artisanale de Lapin

Terrine Artisanale au Lièvre

Terrine Artisanale qui requinque, recette de Pépé Le Mat, célèbre chroniqueuse culinaire du Nord

Terrine Artisanale de Pigeon

Une terrine pour Noël au Sauternes et fruits secs

Terrine Artisanale de Foie de Volaille du Petit cuistot

Une terrine à la recette traditionnelle, aromatisée à la fleur de bière

Terrine Artisanale pimentée

Terrine Artisanale à la rhubarbe et au nectar de rhubarbe